2015圣诞大餐：圣诞节应景的树根蛋糕_宅与路上

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2015圣诞大餐：圣诞节应景的树根蛋糕

(2015-12-24 22:38:17)

标签：

美食

圣诞节

平安夜

树根蛋糕

杂谈

分类：西餐烘焙

孩子大了，我很少做卡通喜庆的西点，没人欣赏啊。昨天晚上心血来潮突然就想做个树根蛋糕，应个景。

在厨房捣鼓的时候，兔子闻香进来，一看我在做蛋糕卷，很高兴的说：明天早餐吃蛋糕卷啊，嗯，不错，我还比较喜欢吃蛋糕卷。兔子如果说他比较喜欢吃那其实就是很喜欢了，跟他夸人一个样：含蓄。

我没啃声，心里偷着乐，蛋糕卷吃不吃得上那可说不好，万一做砸了，那肯定是兔子接着了，如果做的还成，拿得出手，那就轮不上他喽，朋友家的小朋友很喜欢吃我做的蛋糕。结果是，我和兔子早上就吃了点边角料，两位老人家吃个蛋糕卷要这么装饰那不浪费表情嘛 2015圣诞大餐：圣诞节应景的树根蛋糕。

感觉做树根蛋糕卷夹馅应该薄点，最好用果酱，卷的更密实更多层次，树根造型会更漂亮。洒糖粉想营造下雪的效果，结果拍出来变成了雪线 2015圣诞大餐：圣诞节应景的树根蛋糕。

蛋糕卷大家可以用平时顺手的方子，我试验了一个新方子，没拍过程，用了之前的棉花蛋糕卷的过程。

【蛋糕片】无盐黄油50克，低粉65克，蛋5个，牛奶60克，糖75克，盐少许。

【夹馅】淡奶油200克，糖20克。

【烘烤】150度，烤箱中上层20分钟

【表面淋酱】淡奶油50克，66%含量纯黑巧克力50克。

【装饰】草莓、薄荷叶、小糖豆、朱古力粉、糖粉适量。

【做法】1、低粉提前过筛两次，烤盘铺烘焙纸，分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄。2、黄油加热至开始冒泡关火，迅速加入过筛后的低粉。3、分次加入牛奶拌匀，再分次加入蛋液。4、拌匀后的蛋黄糊。5、蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，烤箱预热150度。6、先取部分蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻抖均匀，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀。7、蛋糕糊从高处倒入烤盘中。震出大气泡。8、送入预热好的烤箱，中上层150度20分钟。9、蛋糕片取出后放烤网上稍晾后，夹馅的淡奶油加糖打至9分发，铺在蛋糕片上。10、从头部卷起，用烘焙纸裹好，放冰糖冷藏1小时定型。11、蛋糕垫上先洒朱古力粉，再洒糖粉。12、纯黑巧克力切碎，隔热水至基本溶化。13、淋酱用的淡奶油煮至微沸。14、倒入巧克力碗中静置约2分钟。15、用打蛋器轻轻搅拌均匀，隔冷水搅拌至比较厚重，流动很缓慢。16、蛋糕卷从冰箱取出，切去两头的边角料，再如图中斜切两小段。17、如图，摆好，用勺子将巧克力淋酱均匀地抹在蛋糕卷表面。18、用叉子画出树皮的纹理，摆上装饰即成。