生蚝是广东的叫法，洋名是牡蛎，北方叫它海蛎子，福建称之为蚵仔，甭管它叫啥，作为全世界人民都追捧的贝壳动物，牡蛎，把沙子变成闪亮的珍珠，而自己也献身于人类贪婪的舌尖。好吧，满足口腹之欲时，让我们常存一颗感恩的心吧。

 

    秋冬是最佳食蚝季，因此欧美人民的圣诞餐桌上当然少不了这道最活色生香的尤物。欧洲一直都有以R字结尾的月份才适合吃生蚝的古老传说，其实就是指冬天在冷水中生长的蚝肉更加丰腴肥美。新鲜捕捞的生蚝，刚刚撬开壳时本是品味蚝肉的最佳时机，但是没有良好可靠的卫生保证，咱们还是把它做熟了吧。

 

    今天做了两种口味的生蚝，中西混搭，好味至上。西式芝士焗奶香浓郁，味道层次丰富多变；中式蒜蓉烤香气扑鼻，汁鲜肉嫩欲罢不能。当然，无论哪种做法，都难掩蚝肉的天然鲜，肥美的蚝肉一入口，大海鲜活的滋味瞬间在味蕾绽放，没有一丝一毫的腥味，舌头和牙齿也一起消失，只剩下丰腴滑嫩和那一口鲜弥漫全身。

 

 

少许的小米辣非常诱惑和刺激食欲，当然不加辣的也相当美味。

 

 

芝士多多，奶香浓郁，怕腻的同学吃的时候可以挤一些柠檬汁。
 

 

新鲜的蚝肉呈淡淡的乳白色，丰满肥美，没有丝毫异味。

  

 

 

  

【芝士焗生蚝】6只

用料：生蚝6只、马苏里拉芝士60克、其它芝士2片、培根2片、洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。

做法：1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝。2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。3、等洋葱透明后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。4、将撬开的壳刷洗干净擦干，摆放在烤盘上。5、蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。6、将蚝肉放在壳中。7、均匀的铺上培根洋葱大蒜碎。8、铺上混合芝士。9、送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。

【蒜蓉焗生蚝】6只

用料：生蚝6只、大蒜1头，小米辣1根，香葱1根，盐1小匙，胡椒粉少许，蒸鱼豉油数滴，橄榄油适量。

做法：1、锅中入橄榄油，下大蒜碎。2、小火炒至有香味飘出关火。3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。4、将撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。5、均匀地铺上蒜蓉小料。6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。

贴士：1、新鲜的生蚝最好在做之前再撬开，否则鲜味会流失，如果让档主提前撬开的，蚝肉一定要放冰箱冷藏，保存时间不要超过2小时。2、用两种芝士主要是为了味道层次更丰富，也可只用一种。3、蒜蓉炒至有香味就可以了，不要炒黄，否则烤的时候容易过。

 

 

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永远的无肉不欢 

 

          

 

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                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

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