加载中…
#趣味美食家#【卡仕达牛奶小餐包】
(2017-11-26 13:33:06)
标签：
千百度的小厨房千百度美食卡仕达牛奶小餐包趣味美食家 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】
中种：高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克
主面团：高粉80克、低粉20克、酵母1克、盐2克、糖30克、鸡蛋20克、牛奶70克、黄油30克
【做法】
1、中种材料混合后揉成光滑的面团，冷藏过夜备用。
2、将中种撕成小块和主面团材料一起，后油法揉至扩展阶段。
3、将面团放置于温暖处，发酵至2倍大小。
4、发好的面团，排气后分割成均匀大小的25个小面团。
5、将面团依次擀成圆形，包裹入卡仕达酱，滚圆后捏紧收口。
6、收口朝下放入模具内，于温暖湿润处发酵至2.5倍大小。
7、发好的面包上刷蛋液，入预热好的烤箱180℃，20分钟左右。
【小嶋老师的卡仕达酱】
牛奶 200克、白砂糖54克、蛋黄2个、低筋面粉13克、玉米淀粉6克、黄油11克、淡奶油100克、香草荚（或香草精）少许
1、蛋黄+白砂糖，打散后搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
2、牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。
3、小火加热牛奶蛋黄糊，一边搅拌一边看，至黏稠状态关火，快递搅拌至光滑状态。
4、再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发差不多，锅底出现糊化后，关火。
5、趁热放入黄油至融化，搅拌均匀。盖好保鲜膜，隔冰水迅速冷却。
6、淡奶油打发至六分，二者混合均匀，放冰箱冷藏即可。
【美文欣赏】
一块钱永远不会死，它几乎是不朽的，但是一朵玫瑰……
早晨的时候，它是活生生的，但是到了晚上它就不复存在了，因此他们变得害怕玫瑰。他们不去看它们，或者如果有时候有那个欲望升起，他们就去买塑料花。塑料花很好，你可以很安逸地跟塑料花在一起，因为它们可以给你一种不朽的感觉，它们能够永远永远都在那里；然而一朵真正的玫瑰——早上的时候它是活生生的，但是到了晚上它就消失了，花瓣已经掉落在地上，它已经回归尘土。
它来自泥土，开花开了一阵子，将它的芬芳散布给整个存在，完成任务，将它的讯息传达出去之后，它就静静地回归尘土而消失，没有流下一滴眼泪，也没有作任何努力。
【豆沙小餐包】
【奶香土司】
【热狗面包】
【红豆沙面包卷】
【红豆吐司】
【老面肉松面包】
【北海道牛奶土司】
【普通拉丝面包】
【汤种肉松小餐包】
【海苔肉松奶酪芝麻包】
【玫瑰花小餐包】
【黑芝麻吐司】
【火腿肠面包】
【培根奶酪面包和肉松鸡蛋面包】
【花朵奶香吐司】
【金枪鱼鸡蛋汉堡包】
【迷你大理石金砖】
【三色吐司卷】
【火腿豆沙夹心QQ面包】
【牛奶肉松纸杯面包】
喜欢
0
赠金笔