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【红糖米糕】在家也能做的街头小吃

(2014-03-21 15:14:00)
标签:

千百度的小厨房

红糖米糕

街头小吃

分类: 花样面食

【红糖米糕】在家也能做的街头小吃
  
喜新念旧的人,一定有颗喜新念旧的心,街头的红糖米糕是很多人记忆中的儿时美食。今天我来给大家介绍一下它的做法,步骤很简单但不要随意更改,只要按照以下基本方法步骤来,就可以做出和街头老爷爷卖的口感一样的米糕啦。

   首先请选口感粘、糯的大米,一定要浸泡透,最好是手一碾就碎;二是,过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里,否则没有足够的空气支撑,蒸出来就是饼子了。另外几点在以下步骤里详细提到,请细看。

   做熟练了,你可以在米粉里加入奶粉,或用紫米打粉,一层紫米一层大米错层铺开,肯定很好看。

 

【食材】

东北大米150克、红糖。

用到的器材:干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模。

【做法】(如图5个)

【红糖米糕】在家也能做的街头小吃

 

1、将东北米浸泡过夜后,清洗几遍,沥干(我放置了1小时左右)。

2、倒入干磨机里,搅打。第一次肯定不会完全打碎,没关系,倒出来过筛一遍,将余下略粗的颗粒集中起来,放回干磨机,继续搅打。我一共打了3遍,你会发现一遍比一遍容易操作。

3、将过滤后的细粉,用小勺舀,撒入事先抹油的无底蛋糕模具中。蒸锅中要先倒好水,铺上纱布,将蛋糕模摆好,再进行此步操作。如果用小硅胶蛋糕模,就不必铺纱布了,硅胶模也不必抹油。

4、撒好粉后,用小勺轻轻抹平表面,中间放上一块红糖,盖上蒸锅盖,大火15分钟后,关火,用擀面杖顶出米糕,继续上锅蒸熟约15-20分钟,判断标准是用爪子捏捏米糕,没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中,米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的,就再中途直接往上拔,取出来很方便,记得模具一定要涂抹色拉油。

 

 

【红糖米糕】在家也能做的街头小吃

 

              这是给妈妈做的生日蛋糕,祝她青春永驻,健康平安!

铺的水果、少许奶油、夹心菠萝、椰果和草莓,围边是烤杏仁和心形草莓巧克力。就如同母爱的看似平凡实则温暖,都是些实在又好吃的材料堆砌而成,代表我对她忠诚而火热的感情。

 【红糖米糕】在家也能做的街头小吃

 

 

【红糖米糕】在家也能做的街头小吃

 

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