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【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

(2017-08-21 08:57:20)
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千百度的小厨房

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美食

手撕牛奶花卷

诱人的麦香和奶香

分类: 花样面食

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

    我很喜欢中式的面点,它花样繁多材料丰富,它的原料配比和整形手法也是需要掌握技巧和熟练的手法。电视里的面点师傅的描述和操作看似简单轻松,自己实践起来才知道根本不是那么容易的事情,但只要自己勤下功夫多练多琢磨,一样可以做出精致又百变的中式面点。

我特别喜欢闻到家里蒸锅飘出的阵阵麦香,让人迷醉和满足,特别在冬季,你可以看到蒸锅里的雾气带着麦香飘向每个角落,弥漫在空气中的都是甜甜的味道。用牛奶代替水揉面,面团会更加洁白,味道也奶气十足,口感更为甜香。

今天介绍的这款花卷做法很简单,擀面皮的时候尽量擀薄且平整那么卷出来的层次就比较多和薄。揉面时需要注意的是因为面粉品种的不同,吸水量也会略有差异,方子里的牛奶是蒙牛的盒装纯牛奶,所以各位用的牛奶品牌不一样浓度也会不同,那么实际用奶量会有所增减,波动约10克左右,只要保证1、面团软硬度适中即可;2、揉好的面盆无水无干粉光洁干净。这是盛夏做的,所以酵母1.5克就够了,发酵时间20-30分钟即可到2.5倍大小;冬天至少要用到2克酵母,且要用到温热的环境才能顺利发酵。

 

【食材】

面粉200克、酵母1.5克、细砂糖2克、牛奶100克

 

【做法】

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

1、将牛奶温热后加酵母融化。

2、加入面粉拌匀,加糖揉匀后盖保鲜膜于温暖处发酵至2-3倍大小。

3、发好后的面团排气后揉匀,擀开成大片的长方形然后卷起来。

4、将卷好的圆柱状的面团切成长度均等的小块。

5、静置20分钟,待体积稍有增大。(在锅中静置或盖上纱布可防止表皮干裂)

6、中火蒸10-12分钟左右,焖3分钟开锅稍凉即食。

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

【美文欣赏】

永远不用讨好一个不懂你的人

/张皓宸

 

你聪明,有人会说你心机重;你靠的是努力,有人会说你运气好;你说自己天生乐观,有人会说你虚假。有时候,你明明就是一杯白水,却被人硬生生逼成了满肚子憋屈的碳酸饮料。人一生会遇见太多人,即使有些话字字诛心,也没必要活在他们的眼神里,只要内心澄明,就永远不用讨好一个不懂你的人。

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

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