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【南瓜紫薯双色汤圆】温暖我的胃

(2011-10-25 15:31:32)
标签:

千百度的小厨房

南瓜紫薯

双色汤圆

温暖我的胃

美食

分类: 花样面食

【南瓜紫薯双色汤圆】温暖我的胃

  武汉近日凉风四起,温度骤降,还没有充分感受到秋高气爽,冬天就迫不及待的来临了?突然特别想吃汤圆,浓浓的芝麻糊黏着滑滑的糯米皮,和着热腾腾、甜甜的糯米酒,真是冬日里最美的滋味了~看看家里还有做紫薯奶酪剩下的2个小紫薯和1个小南瓜,来做个彩色的汤圆,温暖我的胃吧~

【食材】

糯米粉、南瓜、紫薯、米酒、黑芝麻糊

【做法】

【南瓜紫薯双色汤圆】温暖我的胃

1、将南瓜和紫薯蒸熟,捣成泥。

2、分别加入适量糯米粉。

3、和成软硬适中的面团。

4、将面团分割成相同大小,压成面皮,包入芝麻糊,团圆。

5、将包好的汤圆放入开水中煮至漂浮在水上即熟。

6、将糯米酒倒入开水,喜欢的话可以加入适量白糖,煮化了即可。

 

【南瓜紫薯双色汤圆】温暖我的胃

【分享】

外表白色是传统汤圆给人的印象,但近年元宵节市场上,出现了绿色、巧克力色、桔色、红色、紫色的彩色汤圆和汤圆粉。这些汤圆看起来虽然好看,但很多人只是观望,不敢随便买。彩色汤圆口感好不好,鲜艳的颜色是不是由色素染出来的,是大家最关心的问题。

  一般来说,正规厂家生产的彩色汤圆都是用不同颜色的粮食或蔬菜汁染色的,可以保证绝对健康。用粮食染色的,比如绿色汤圆是在糯米粉中加入了绿豆粉,黑色则是添加了黑米粉,红色是加入了鸭血糯米粉。用蔬菜汁染色的,比如紫色汤圆是糯米粉中加了淮山药;翡翠汤圆是糯米粉中加入了绿色蔬菜做成的蔬菜茸;黄色汤圆则是加入了胡萝卜茸;颜色稍淡一点的紫色汤圆是加入了紫甘蓝茸;还有加入了南瓜茸的橙色汤圆。另外,还有些特殊的汤圆染色法,比如将巧克力粉和糯米粉掺在一起做出的巧克力色汤圆,或者用茶水和面做成的淡绿色汤圆。

  虽然大部分品牌的彩色汤圆都号称自己是“纯天然”的,但也有个别厂家添加的是食用色素,如叶绿素、番茄红素、胡萝卜素等。这些都是国家允许在糕点、面食中使用的,虽然不如天然色素好,但也不必担心它们会带来健康问题。

  而合成色素,如柠檬黄、胭脂红等是国家规定不允许在糕点、面食中使用的。尤其是柠檬黄,有人食用后会产生过敏反应。因此,挑选黄色汤圆时一定要多留心。添加了合成色素的汤圆未必会在食品标签上标明,因此,我们大部分情况下需要用肉眼来判断。一般来说,用天然食物染成的彩色汤圆色彩比较自然,不像色素染成的那么鲜艳。有人在煮汤圆时发现有脱色现象,就以为肯定是色素染的。其实未必。合成色素的着色能力比较强,染成后不易脱色;反倒是天然或食用色素染成的汤圆,由于着色能力不强,会有一定的脱色现象。

另外,在购买彩色汤圆的时候,最好不要买散装的,带有包装的彩色汤圆在卫生上更有保证。

          将余的南瓜泥和紫薯泥,拌入自发粉,做的【椒盐芝麻卷】

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