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【培根意面】节后的懒人食谱

(2011-09-12 12:53:38)
标签:

千百度的小厨房

培根意面

节后

懒人食谱

美食

分类: 花样面食

【培根意面】节后的懒人食谱

过节时我经常不用家做饭,只用准备些小点心给父母们送去。我的幸福得益于两家父母的健康,得益于她们的幸福,所以我要好好感谢她们,不仅用金钱,更要将爱心付之于行动,帮父母做事情,任何大事小事。去年做的冰皮,4款口味12种不同的馅料。今年做的中式月饼,最喜欢的五仁和豆沙,都说我这次的月饼做的相当好,自家人嘛,总是对我包涵得多些,我很受用,嘻嘻~

培根意面,过节后为了消化那些大鱼大肉,做法简便,将煮好意面来点培根和蔬菜,加些香料和意面酱,拌一拌就可以吃了,荤素搭配得亦恰到好处。

据说这道菜原自过去意大利中部矿工们吃的主食,因为矿工的大体力消耗须要高热量食品,为了不让食物变质,食物的材料采用盐腌制过的肉跟鸡蛋,为了减少鸡蛋的腥味还加入了胡椒粉。因此,培根意面是高热量食品,营养丰富。我没有加入鸡蛋,因为我不吃那玩意,但吃蛋糕等鸡蛋制品。

【食材】(三人份)

培根2条、意面300克、含盐黄油1块、橄榄油几滴、香料碎、意面酱适量、甜玉米粒、青豆粒适量、芝士粉少量。

【做法】

1.    准备好食材。

2.    开水中加入滴1-2滴橄榄油,待水沸腾后再加盐,加入意面。

3.    8-10分钟捞出,取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。。

4.    拌入橄榄油使面条不粘连,要严格控制橄榄油的用量,过多反而导致口感不好。 

5.    平底锅中加入一块黄油,倒入甜玉米粒、青豆翻炒至七成熟。

6.    加培根块炒熟。

7.    撒上意大利风味香料碎。

8.    舀一大勺意面番茄酱,扑在意面上。

9.    将炒好的培根和青豆粒扑在意面酱上,撒上少量芝士粉即成。

 

【培根意面】节后的懒人食谱

 

【分享】

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。  重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

 

 

【培根意面】节后的懒人食谱

 

 

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