越南春卷也叫沙拉卷、水晶粉,饼皮是用稻米磨浆制成的米皮(米纸),薄如蝉翼,透如轻纱,有很好的韧性和延展性。做法是将米皮烫软后包裹虾肉、猪肉、蔬菜成约十厘米的小长筒形。它有两种吃法,冷吃口感皮薄Q弹、清香爽口;油炸,用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用。我个人不喜欢油腻的吃法,操作上也很麻烦。
越南春卷,白皮薄而软,柔韧微弹能闻到浓郁的米香,隐约半透能见馅料。所以在馅料的选择上尽量选色泽鲜艳的食材,视觉对比强烈也是一种享受。食材上可以选择香菜、生菜、紫苏、薄荷、九层塔、虾仁、粉丝、黄瓜、胡萝卜丝儿、鸡蛋皮等等。
越南春卷皮本身没有什么味道,蘸上调料则风味十足。辣椒酱、沙拉酱、鱼露、蒜醋、辣椒蒜酱、海鲜酱、芝麻酱或柠檬汁,都可开胃助食。
【食材】
越南米纸、虾仁、蟹柳、瑶柱、生菜、小鱿鱼
【做法】
1、先将虾仁、小鱿鱼和瑶柱处理干净后焯水备用,生菜洗净后捞出沥干水分切成丝状。
2、准备一碗温水,将米纸浸泡至软,米纸的外观微透薄表面带有凹凸纹理,泡软之前会比较硬,用温水一过就能回软速成(用热水会把米纸纤维破坏烫碎,用冷水则等待的时长过久)。
3、将软米纸铺在盘在上放入馅料,两头对折后卷起成长条状。
4、按自己喜好准备好蘸料,吃的时候将米卷切开后蘸取食用。
【美文欣赏】
美,就是性格和表现
文/罗丹
自然中任何东西都比不上人体更有性格,人体可唤起种种不同的意象。体态的婀娜仿佛花茎、乳房和面容的微笑,发丝的辉煌,宛如花萼的吐放;有时像一朵花,有时像柔软的长春藤,劲健地摇摆的小树。
我常叫模特儿背向我坐着,臂伸向前方,这样只见背影,上身细,臀部宽,像一个轮廓精美的瓶,蕴藏着未来的生命的壶。有时人体向后弯屈,好像弹簧,又像小爱神爱洛斯射出无形之箭的良弓。有时又像一只花瓶。人体,尤其是心灵的镜子,最大的美就在于此。
美是到处都有的。对于我们的眼睛,不是缺少美,而是缺少发现。
美,就是性格和表现。
以下三张琳琅满目的水果米卷图片来自网络,好美,与大家分享~~
【红枣南瓜饼】
【葱香肉夹馍】
【千层肉饼】
【韭菜盒子】
【红豆饼】
【小麦馒头】
【刺猬豆沙包】
【韩式土豆饼】
【白面馒头】
【糯米包油条】
【完美馒头】
【卤牛肉和牛肉卷饼】
【蜜枣南瓜卷】 【紫薯花卷】 【香浓鸡汤和鸡汁云吞】
【烙春饼】
【迷你南瓜卷】
【香菇酱肉包】
【水晶虾饺】
【玉米鲜虾饼】
【红薯甜心】
【双丝烙饼】
【彩蔬鸡蛋饼】
【驴打滚】
【南瓜豆沙饼】
【皮薄如纸的豆沙包】
【培根意面】
【水晶锅贴饺】
【花式蒸饺】
【油炸蛤蜊饺】
【葱油饼】
【葱油饼】
【南瓜紫薯双色汤圆】
【葱香肉松饼】
【花边蒸饺】
【抹茶红豆包】
【梅花馒头】
【年糕】
【牛肉鸡蛋卷饼】
【杏仁南瓜饼】
【美帽虾】
【小葱油饼】
【空心烧饼】
【紫薯豆沙饼】
【火腿花式牛奶包】 【米糕】
【烧麦】 【新奥尔良鸡肉卷饼】
【葡萄干发糕】 【鸡蛋卷饼】 【杂粮饼和杂粮粥】
【葱香煎饼】
【五香锅盔】
【双色迷你饺子】
【豆沙酥】 【红糖米糕】
【水煎包】
【葱香&椒盐花卷】
【双色刺猬豆沙包】
【大葱肉香煎饼和卤肉夹馍】
【金黄麦穗包和火腿银丝卷】
【紫米莲子蒸糕】 【玉米馒头和椒盐花卷】
【一笼包子一碗粥】
【双色花卷】 【紫薯芝麻夹心饼干和抹茶紫薯芝麻球】 【火腿肠鸡蛋卷饼】
【山药豆沙芝麻煎饼】 【越南春卷】
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