加载中…
正文 字体大小:

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

(2017-08-21 08:57:20)
标签:

千百度的小厨房

千百度

美食

手撕牛奶花卷

诱人的麦香和奶香

分类: 花样面食

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

    我很喜欢中式的面点,它花样繁多材料丰富,它的原料配比和整形手法也是需要掌握技巧和熟练的手法。电视里的面点师傅的描述和操作看似简单轻松,自己实践起来才知道根本不是那么容易的事情,但只要自己勤下功夫多练多琢磨,一样可以做出精致又百变的中式面点。

我特别喜欢闻到家里蒸锅飘出的阵阵麦香,让人迷醉和满足,特别在冬季,你可以看到蒸锅里的雾气带着麦香飘向每个角落,弥漫在空气中的都是甜甜的味道。用牛奶代替水揉面,面团会更加洁白,味道也奶气十足,口感更为甜香。

今天介绍的这款花卷做法很简单,擀面皮的时候尽量擀薄且平整那么卷出来的层次就比较多和薄。揉面时需要注意的是因为面粉品种的不同,吸水量也会略有差异,方子里的牛奶是蒙牛的盒装纯牛奶,所以各位用的牛奶品牌不一样浓度也会不同,那么实际用奶量会有所增减,波动约10克左右,只要保证1、面团软硬度适中即可;2、揉好的面盆无水无干粉光洁干净。这是盛夏做的,所以酵母1.5克就够了,发酵时间20-30分钟即可到2.5倍大小;冬天至少要用到2克酵母,且要用到温热的环境才能顺利发酵。

 

【食材】

面粉200克、酵母1.5克、细砂糖2克、牛奶100克

 

【做法】

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

1、将牛奶温热后加酵母融化。

2、加入面粉拌匀,加糖揉匀后盖保鲜膜于温暖处发酵至2-3倍大小。

3、发好后的面团排气后揉匀,擀开成大片的长方形然后卷起来。

4、将卷好的圆柱状的面团切成长度均等的小块。

5、静置20分钟,待体积稍有增大。(在锅中静置或盖上纱布可防止表皮干裂)

6、中火蒸10-12分钟左右,焖3分钟开锅稍凉即食。

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

【美文欣赏】

永远不用讨好一个不懂你的人

/张皓宸

 

你聪明,有人会说你心机重;你靠的是努力,有人会说你运气好;你说自己天生乐观,有人会说你虚假。有时候,你明明就是一杯白水,却被人硬生生逼成了满肚子憋屈的碳酸饮料。人一生会遇见太多人,即使有些话字字诛心,也没必要活在他们的眼神里,只要内心澄明,就永远不用讨好一个不懂你的人。

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

【手撕牛奶花卷】诱人的麦香和奶香

 

 

《花样面食》合集

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
 【红枣南瓜饼】        【葱香肉夹馍】     【千层肉饼】         【韭菜盒子】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
  【红豆饼】          【小麦馒头】      【刺猬豆沙包】      【韩式土豆饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
  【白面馒头】      【糯米包油条】
       【完美馒头】      【卤牛肉和牛肉卷饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
 【蜜枣南瓜卷】     【紫薯花卷】      【香浓鸡汤和鸡汁云吞】    【烙春饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集

 【迷你南瓜卷】       【香菇酱肉包】       【水晶虾饺】      【玉米鲜虾饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集  

【红薯甜心】        【双丝烙饼】      【彩蔬鸡蛋饼】        【驴打滚】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集 

【南瓜豆沙饼】       【皮薄如纸的豆沙包】    【培根意面】      【水晶锅贴饺】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
  【花式蒸饺】        【油炸蛤蜊饺】      【葱油饼】       【葱油饼】  

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集 

【南瓜紫薯双色汤圆】   【葱香肉松饼】      【花边蒸饺】        【抹茶红豆包】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
 【梅花馒头】           【年糕】          【牛肉鸡蛋卷饼】   【杏仁南瓜饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集  《花样面食》合集   《花样面食》合集
  【美帽虾】       【小葱油饼】         【空心烧饼】       【紫薯豆沙饼】

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
【火腿花式牛奶包】     【米糕】        【烧麦】        【新奥尔良鸡肉卷饼】《花样面食》合集

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集

 【葡萄干发糕】     【鸡蛋卷饼】       【杂粮饼和杂粮粥】    【葱香煎饼】

 《花样面食》合集  《花样面食》合集

  【五香锅盔】              【双色迷你饺子】 

 《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集

 【豆沙酥】        【红糖米糕】        【水煎包】       【葱香&椒盐花卷】

 

  《花样面食》合集   《花样面食》合集    《花样面食》合集

  【双色刺猬豆沙包】    【大葱肉香煎饼和卤肉夹馍】     【金黄麦穗包和火腿银丝卷】

  《花样面食》合集  《花样面食》合集  《花样面食》合集《花样面食》合集

  【紫米莲子蒸糕】  【玉米馒头和椒盐花卷】              【一笼包子一碗粥】

 《花样面食》合集     《花样面食》合集     《花样面食》合集

    【双色花卷】    【紫薯芝麻夹心饼干和抹茶紫薯芝麻球】  【火腿肠鸡蛋卷饼】

 

  《花样面食》合集   《花样面食》合集   《花样面食》合集
  【山药豆沙芝麻煎饼】     【越南春卷】         【手撕牛奶花卷

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有