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【驴打滚】豆香馅甜,入口绵软的北京小吃

(2011-08-01 08:46:39)
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千百度的小厨房

驴打滚

豆香馅甜

入口绵软

北京小吃

美食

分类: 花样面食

【驴打滚】豆香馅甜,入口绵软的北京小吃
    有线电视美食频道有个栏目叫:七分钟学做面食,里面介绍了做驴打滚,对于喜爱糯食的我极具诱惑。做起来很简单,黄豆面炒熟后,口感超香,搭配上黏黏的糯米面,别有一番滋味~

【食材】黄豆粉200克、水磨糯米粉 150克、生粉30克、白糖30克、色拉油20克、水200ml、红豆沙适量。

【做法】

1)取糯米粉加入生粉、白糖和清水,搅匀;

2)装进密封食品袋里(抹上少量色拉油),放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟;

3)另取黄豆粉小火炒熟;案板上均匀的铺上;

4)从蒸锅中取出蒸好的糯米面,放至温热;

5)稍稍压平,用擀面杖将面团擀成薄片;

6)取掉上面的保鲜膜,铺在黄豆粉上;另一面则均匀地铺上一层红豆沙;

7)从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

8)用刀切成小段即可。【驴打滚】豆香馅甜,入口绵软的北京小吃

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  驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

【驴打滚】豆香馅甜,入口绵软的北京小吃

 

 

 

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