红豆沙是我们做面包、蛋糕最常用的甜点，自己做的营养、卫生、健康看得见又很有趣。

喜欢更油腻的TX可以在制作工程中加入适量的黄油或植物油。

【红豆沙的制作】

1、将红豆洗净，红豆最少泡一夜。一直泡到每个豆子都胀起来。

2、将泡好的红豆倒入锅中，加入适量水（以刚好没过红豆为最佳）。

3、开火煮至沸腾，加同样多的白砂糖和少量的油炒匀，至浓稠即可用作红豆饼的馅料。

4、用滤网或勺子压成红豆泥，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒，用大火煲即可熬成红豆沙。

 本道甜品可热食，也可置於冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。

【红豆饼的制作】

1、 300g面粉和150g沸水和面，醒半个小时。

2、切成剂子擀成薄薄的面皮。

3、均匀抹上豆沙馅，卷成长条状。

4、扯起一端由外向内卷成螺丝圆饼，再按扁，擀陈豆沙饼生坯。

5、平底锅倒少许油，烧热后放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。

【分享】

1、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了。

2、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

3、豆沙饼的馅料不易太多，以免面皮破损，薄薄一层就可以啦~