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【油炸蛤蜊饺】值得一试的饺子做法

(2011-09-29 22:28:45)
标签:

千百度的小厨房

油炸蛤蜊饺

值得一试

饺子做法

美食

分类: 花样面食

【油炸蛤蜊饺】值得一试的饺子做法
     饺子的加工方法最常见的就是水煮了,偶尔为了变换口味,将饺子用少量的油煎制即为煎饺,如果放在油锅里炸制,就称之为油饺了。油饺固然有些油腻,但只要注意搭配些蔬菜水果,也不必谈油色变了。这款饺子的蛤蜊锁边使肉馅不易流出,咬一口,皮薄酥脆,香味扑鼻,值得一试~

【食材】

大白菜、猪肉、香油、姜葱末、饺子皮、水淀粉、料酒、盐、鸡精

【做法】
【油炸蛤蜊饺】值得一试的饺子做法

1、将肉馅拌好:把大白菜洗净后沥干水分再切碎,撒上少许盐揉透,静置20分钟后,准备一块纱布,将白菜倒入,挤干水分备用。香葱、姜切丝,加入半碗水,用手揉挤出葱姜水;把猪肉剁碎,先加入一小勺料酒,适量的盐和鸡精,用筷子顺一个方向搅拌均匀,再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀。猪肉拌好后,把白菜加入,再次顺同一个方向搅拌均匀即可。

2、取饺皮一张于掌心,放入适量馅。

3、将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢。

4、将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按。

5、连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。

6、热锅倒油,油温至七成热时,将饺子逐一下入,轻轻拨弄以免粘连,炸至表面金黄即可。

【油炸蛤蜊饺】值得一试的饺子做法



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