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【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

(2011-07-26 23:14:26)
标签:

千百度的小厨房

千层肉饼

层层叠叠

香气扑鼻

健康

分类: 花样面食

【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

 

我做过的面食里,这个千层肉饼的出镜率可是相当的高。

     它色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢~

     用最好的形容词堆砌才能形容它的美味啊。

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【千层肉饼】

【食材】面粉300克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、老抽1匙、、香油2匙、橄榄油和姜末少许、胡椒粉1小匙。

【做法】

1、面粉用温水把面和成软硬适中的面团,醒1个小时。

2、把醒好的面团平均分成几等分。【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

3、依次擀开成圆饼。

4、七分瘦,三分肥的肉馅,用鸡蛋,和适量的盐,鸡精,姜末,料酒,酱油,香油,橄榄油和葱花、胡椒粉搅匀。

5、把调好的肉馅均匀的涂在面片上面。

6、依图所示切成“井”字形,到中间不要切断。【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

7、再按照图片一层层的折叠起来。

8、擀成圆饼,微饧面35分钟。【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

【分享】

相传唐朝年间,百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。

【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

 

 

【千层肉饼】层层叠叠,香气扑鼻

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