因为喜辣，所以爱吃湘菜，可等真的到了长沙，到处都是地道的湘菜馆时，却苦于只有两个人，点菜没法多点，加上逗留的时间也短，所以感觉要吃个尽兴过瘾也不容易。

    这时，如果问我在这有限的时间内，会优先考虑先尝试哪些湖南美食，那我心里就会默默地把臭豆腐排第一，这排第二位的就是鱼头了。

    湖南的鱼头菜，传统的当然就是剁椒鱼头，但是今天和大家一起品尝的这道来自长沙锦绣红楼的招牌鱼头严格的说应该还不能算作剁椒鱼头的，这个我们稍后说。

    因为住在玉楼东旁边，一直很想试试这家在长沙小有名气的老字号湘菜馆，但苦于连着两天中午都被婚宴包了场，没了位置，遗憾之余就在网上搜索其他好味道的，尤其是鱼头做的好的湘菜馆。结果就让我找到了这家锦绣红楼，根据点评网上的综合评价排名，在鱼头这一类里，锦绣红楼的鸿运当头鱼头排名第二。也算是外地来客品尝鱼头菜去得最多的一家店了，于是就专程跑去尝鲜。

两个人，鱼头很大，菜也没有多点

凉菜  萝卜皮

很小的一碟，摆盘很精致，萝卜皮的味道调的也很好，辣味进去了，还有些其他的香料的滋味也很分明，餐前吃两片倒真能起到开胃的效果

酸菜煎苦瓜

考虑到一会儿要吃的鱼头可能会比较辣，素菜专门选了苦瓜来降火


这个苦瓜的做法也很特别，虽总体来说有点油，但也很香。搭配酸菜的做法别处也算少见，酸菜像是用油炸酥了一般，口感不同与简单煸炒的酸菜，再用酥炸过酸菜和肉末的油再来煸炒苦瓜，滋味自然很特别了

当日主角登场——鸿运当头
这张就是刚端上来的样子，大片的红椒把个鱼头盖得严严实实

接着服务员就会用筷帮你把红椒全部打开来，鱼头就这么乖乖的躺在一圈红椒之中，像一朵盛开正艳的花

我注意到，这鱼头上面全部是硬朗的红尖椒断，而非传统的剁椒，其实我的本意是来吃剁椒鱼头的嘛，就问服务员，你们这算是剁椒鱼头么，服务员说这不算剁椒鱼头，而是他们店里自创的鱼头做法，当然，本质上和剁椒鱼头差别不大。
接着就是品尝时间啦：鱼头是鳙鱼的品种，肉质很嫩很新鲜，入味也不错，虽然没有剁椒，但是红尖椒的加入使辣味上一点也没打折，也无须担心剁椒品质若不佳对鱼肉本身风味的影响，只是连同剁椒特有的发酵味也一同在这鱼头上默默地缺席了。

按照“鱼脑如冻，鱼唇如胶，鳃边肉如豆腐”这三个剁椒鱼头的评价标准说，也基本达标，找不出什么缺点，两个人有那么一刻无声的抢食，低头咂吧鱼刺，吃得很是忘我啊。

但严苛一点说，以点评网上长沙鱼头菜排名第二的标准看，并还没有到惊艳的程度，换句话讲就是还不能够吃完后给留下极深刻的印象，可能是在长沙以外偶尔还曾遇到过鲜美异常以致印象极为深刻的剁椒鱼头，现在再吃时回忆中最好的味道总是最难超越的缘故吧。

这一道红红火火的鱼头菜，在这家名字也起得红红火火的湘菜馆里，几乎是人桌一盘。看着每人桌上都有这么一捧红，喜气洋洋的感觉，如果你来到这里，保证也会忍不住点一盘。

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