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在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

(2011-01-28 04:33:12)
标签:

美食

成都

锦里

三大炮

三合泥

肥肠粉

张飞牛肉

伤心凉粉

油茶

豆花

锅盔

分类: 搜食

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

    诸位,整理完锦里游的全部图片,我彻底晕菜了,头脑混乱中在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】,想到啥写啥了。一到写游记的时候整理这种让人眼花的头图,我都会觉得挺不好意思,人家的游记都是精选一副或者几幅图做头图,而我总是把能拼的都拼到一起做成一幅没什么美感的大拼图,整个一暴发户的感觉。俗吧,我在心里说,可是下一次但凡有点时间,还是继续整这种暴发户式的图,希望诸位表看的吐血。

 

    这些图全部整完之后,不是吹牛,我觉得没去过成都没去过锦里的,看完我这一篇,应该能看饱了,不用再亲自跑一趟了,这绝对是介绍锦里美食最全的一篇贴图博文了。整完之后再看一遍,我自己都没想到两天多的时间,我竟然蜻蜓点水的吃完了这么些美食。当时是做了规划的,因为我知道人的肚子有限,锦里做早餐和宵夜,两天一共去了四趟,这样才保证想吃的都吃了,但每顿又不会吃撑,当时每趟分别吃什么,心里特别有数,但是现在再看庞大的让人头晕的图群,我居然忘记了那两天到底吃了些啥了。

 

    这里要特别感谢小贝,出门带着男人的好处就是,自己可以吃得花样多一点,但是每样不用多吃,尝个味道后就可以把残局交给他来打发,这样一来,啥都尝了一口,最后也没撑破肚皮,基本不影响保持身材。小贝就比较惨,虽然他是天生吃不胖型,但是饭量有限,跟着我呢,爱吃不爱吃的,每顿吃什么,基本没有发言权,还要忍受我相机丢失之后的情绪失控。

 

     说到相机,这次的图片全是拿备用机子拍的,因为我在川大的清真食堂流着口水感叹那拌面又便宜又诱人的时候,相机不慎被窃,损失了能做两三个有代表性专题的巨多美食图片不说,还浪费了很多表情和感情。当时备用机子没带在身上,直接导致当晚的最正宗的麻婆豆腐那顿饭的图片只有用手机凑合,最后传到电脑上大图一看没有一张图片能用的。

    在锦里的前三趟吃食都是用旧相机拍的,全部随相机丢失,只好最后一趟拿备用机子全部重新拍了一遍。可惜前三趟买来尝过的美食没有办法单独拍特写,于是我就厚着脸皮拍游客手上的美食,好歹90%的图片算是重新拍到了,但是还有一些永远也补不回来了……当时说起这事还是很伤心的,所以最后一张我的照片,在锦里门口,脸拉的老长,就是我为数不多的被照下来的气鼓鼓的样子……

   

    不过由于旧机的夭折,不得不把“造反”计划提前了一年半,造反之后,小贝看了最近的成品图,就给我发了一句话:去澳洲之前就该“反”了。后来又多次表示相机丢的好,要不丢,我还不买,早买早享受哇,要是去成都之前就反了,那这趟这么多诱人的美食不是能拍的质量更高些么。现在,钱也花了,川渝之行还没享受到,这就是晚买的坏处。我一寻思,是这么个理,虽然损失了那么多照片,但好像也还值得。

 

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    好了,凌晨三点十一啦,不瞎扯了,开始说美食,说锦里。因为我困了在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】,所以开始华丽丽的复制粘贴:

 

【锦里由武侯祠博物馆恢复修建,现为成都市著名步行商业街,为清末民初建筑风格的仿古建筑,布局严谨有序,酒吧娱乐区、四川餐饮名小吃区、府第客栈区、特色旅游工艺品展销区错落有致。于二零零四年十月三十一日以三国文化节的名义剪彩开市,二零零五年被评选为“全国十大城市商业步行街”之一,与北京王府井、武汉江汉路、重庆解放碑、天津和平路等老牌知名街市齐名,号称“西蜀第一街”,被誉为“成都版清明上河图”。】

传说锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一,早在秦汉、三国时期便闻名全国。今天的锦里依托成都武侯祠,以秦汉、三国精神为灵魂,明、清风貌作外表,川西民风、民俗作内容,扩大了三国文化的外延。在这条街上,浓缩了成都生活的精华:有茶楼、客栈、酒楼、酒吧、戏台、风味小吃、工艺品、土特产,充分展现了三国文化和四川民风民俗的独特魅力。】

 

    关于锦里,依然和其他城市的小吃街一样褒贬不一,一方面他是各个版本的成都游指南里必去的景点,另一方面,也有很多失望的声音质疑锦里小吃的正统程度和价位。我的原则是,这种名声在外的美食集散地,就是不正宗,我也得去试试,一是吃东西集中比较方便,二是在著名的锦里被宰它也是一种经历嘛,心甘情愿哪。

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

这是刚进街口,不过张飞牛肉不必在这里买,这里太贵,有便宜的地方。
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

门口的黑衣人是张飞,瞅到没在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
每个美食街都少不了烧烤类的东西,但是我从来不吃,留着肚子是吃没吃过的东西的,不能浪费在烧烤上。
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
我固执的认为撒尿牛丸是香港特产(估计受《食神》影响了)不是成都特产,所以没尝
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
著名的三合泥,用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。

尝过感觉很油但的确很香甜,喜欢,但不敢多吃
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 另一说:【三合泥配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小时以上,随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。煮的时候水一定要少,并且要边煮边搅动,否则容易结块。主要材料准备好以后,就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里,用猪油慢慢炒,炒时加入白糖或红糖,以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后一般一直用小火煨着,保持不糊锅就可以了。这样有买家来买的时候,三合泥还是热腾腾的。】

【炒的地道的三合泥不粘牙,不沾匙,不粘碗,号称“三不粘”。没吃过它的人可能光看外观就会选择放弃---活像稍微稀释了的芝麻汤圆馅儿,实在不漂亮。但是老成都一看到它,保准能立即唤醒食欲。当然,由于三合泥含有大量油份和糖份,吃多了会觉得很腻,再加之离锅后猪油会慢慢冷却,胃会感觉更加的涨满,所以三合泥适合趁热食用。通常三合泥会配以免费的红白茶,用以解腻。】

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

醪糟,当时感觉还不错,因为吃了些油的,辣的,凉的,搭配醪糟,热乎乎的还解腻,但现在想来滋味也一般,我喜欢更浓郁的小家醪糟,市售的总是不能让我满意。

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

各种糯米类的饭,看着诱人,但滋味不是不能想象,所以没有试
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 


肥肠粉
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

来成都这个肥肠粉要试的,但不是在锦里试,因为在锦里尝过之后那粉的分量少的可怜,划不来的说。

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。


牛肉荞面
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

想拍个制作过程,面是现压的,拍的不清楚

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
过去也不知道四川也有荞面的特产,但是这次尝过这面的口感真的不太行,我和小贝捏着鼻子也没吃完,希望是没吃到正宗的缘故,否则该有多失望啊。
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
【钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。】
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
芽菜猪肉锅盔
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 到了成都才知道,锅盔也不是陕西的专属,成都非常流行吃锅盔的哦,春熙路上也有很多家,其实还想点个夫妻肺片锅盔的,但是发现第一个馅太凉,天又冷,怕再吃了不舒服就没点了

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

牛肉焦饼,油炸的,没有尝试
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
锦官排骨,记得不便宜,我对啃骨头兴趣不大,主要还是中意麻辣口的小吃,没试
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】


酸辣豆花
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 这豆花的口味也不少,甜咸皆可,我是冲着咸口的来的

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
豆腐莲子
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酱香和麻辣我们一样来了一串,虽然两串我只各吃了一个,小贝一共吃了剩下的六个,但是我记得味道不错的,就是冬天吃还是感觉有些凉
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
左上角这个我试了,加了艾草的煎糍粑,吃起来也没有太特别
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
这个叫啥啊,不记得了,但是很合我的口味,我喜欢一切千张制作的东西
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
叶儿粑、蛋烘糕
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

【制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。】

【蛋烘糕清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成,吃起来酥嫩爽口,香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富。】

这两样点心馅儿都不止一种,有甜有闲,吃过后说实话没有特别惊艳,在餐馆做餐后甜点可能更能吃出它们的好来。

 

这个叫个啥嘞?在武汉街边吃过的,某种米粉做的

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
下面是连续的没试吃的小吃
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

油茶,料好丰富的
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
响当当的三大炮
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】我第一天去就拍了三大炮的制作过程的,相机丢了之后想补拍,但刚好那会儿他家一直没有生意,就没拍到,郁闷哪。
【三大炮由糯米制作,也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨,而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,现分现用力摔向案板中央。由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。】

我证明,那声音真的挺响,味道么,糯米团团蘸红糖的味道,我更爱吃夹豆沙的驴打滚

 

甜水面
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

【甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。这个面主要突出甜味,其次是陈醋的酸,并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特,回味绵长。】

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】我还挺喜欢的,主要是调料汁不错的说,这个要看店家,我在另一家看到的甜水面就不太有食欲

伤心凉粉在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】这一道调料到位了,至少小贝吃满意了,我们在锦里吃得大部分小吃小贝同志都是不满意的。


【伤心凉粉”一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。】
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黄凉粉
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 只知道是豌豆做的,下面这个方形的是不是也是黄凉粉呢,为嘛形状不一样呢?

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 担担面

 

这一家是个比较大的吃饭的地方,我们点了燃面和担担面,尤其是担担面,他家做的相当难吃哇,我和小贝一致认为是我们在四川吃过最难吃的东西了,燃面就是调料不到位,完全不辣,补拍的时候就拍了些别人吃得面,看着强点

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在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

波斯糖(非龙须酥,比龙须酥好吃)

在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】【波丝糖始创于清朝,类似龙须酥,老成都的银耳波丝糖是用祖传秘方精制而成。用芝麻,银耳等原料作成的细粉,外形十分诱人。相传乾隆六下江南,途经天府成都,曾亲尝此糖,香甜爽口,入口化渣,丝丝醇香沁入心脾,于是龙颜大悦,钦点为入朝贡品,传为一时佳话。】

这个和龙须酥真的很像,做法都像,但是店主说用的是麦芽糖和黄豆粉,不像龙须酥(用白糖和面粉)那么甜,吃着很舒服,不会腻,还有点上瘾,就是我觉得价格不划算。
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】 买了一盒这个波斯糖,还有他家的木锤酥我也很爱,共同点都是不会太甜。
在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

完全不辣的辣椒粑,也有花生,但是已经不脆了,可以试吃,我喜欢,觉得很香,小贝不爱,觉得炸的那个油有味道,不新鲜的感觉

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 走到锦里之前路过很多特产店,这一家全是牦牛肉干之类的,好吃,但是灰常贵在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】

 

号称西蜀第一街的锦里
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最后一张就是我拿备用相机用着不顺手,补拍完毕又开始思念旧相机,越想越伤心,于是满脸怨气在锦里门口留影,八过图小,也看不出来表情了
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好啦,凌晨四点半袅,睡觉,明天下钉子我也不起床了在一条街将成都美食一网打尽【四游锦里】
筒子们周末愉快!要回家过年的路上务必注意财物安全,千万别像我一样不小心,让本来开心的行程也多了一丝遗憾。诸位晚安!

 

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