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坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜

(2009-12-04 09:38:31)
标签:

饮食

美食

关东风情

烧酒

拉皮

东北菜

酸菜

大丰收

豆腐

鱼头

笨公鸡

蘑菇

分类: 搜食

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
    我一直觉得东北是一片神奇的土地,全国没有哪几个省像东北三省那样有整体感。比如西北也有五省吧,不过各个地区之间还是比较分明的,各个地区的口音和习俗也不同。而东北三省出来的人,有着相似的口音,相同的饮食习惯,不管走到哪,大家都习惯的称其为东北人。甚至还见过有人分不清沈阳、长春、哈尔滨、辽宁、吉林、黑龙江,不知道哪个是城市的名字,哪个是省名,更分不清相互之间明确的关系,在他们的印象里这些城市、省都只有一个名字,那就是东北。

    去沈阳之前曾简单的向本科时期的东北同学打听东北的特色美食,同学告诉我,小吃可能不多,大部分都是点菜的。那么今天介绍的这一桌菜我想应该是关东风味十足的,是不是可以部分的代表咱东北的特色菜还要让咱东北的同志们品评一下。
    这里还是要特别感谢王哥带我们来到沈阳小有特色的关东大院,体会坐在炕上吃东北菜的感受,也非常的开心同三位硕士时期的同窗再次相见,其中鑫鑫同学阔别不过仨月,在东北菜的滋养下体重狂飙十斤,唉……美人迟暮,帅哥发福是多么可嗟可叹的一件事情,感叹之余我们一行也非常想领教一下把鑫鑫滋养的如此茁壮的东北菜的风采。闲话不多说了,上菜——

 

东北大拉皮

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     这道菜我熟悉,东北拉皮、西安凉皮,都是皮,形态也有相似,但口感和滋味截然不同。拉皮更有韧性,调的汁在麻酱香辣等口感之后,更加酸甜一些。王哥一直叮嘱我拌一拌再拍更有感觉,可惜拌好以后一下给忘了,等想起来拍已经被吃了一些了。

 

东北沾酱菜

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     这个菜不用多说,东北菜里虽不乏荤菜,但蘸酱菜却是十分健康,完全由蔬菜和豆制品组成,我坐火车去北京的路上还从列车员那买了一盒超简陋的吃,感觉坐车时吃这个很清爽可口。喜子告诉我辣椒不错,我赶紧尝了尝,结果,这青辣椒居然把超级嗜辣的我给辣的不停地吐气,记忆无限深刻。

 

蚕蛹

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜    以前这菜一上桌同志们就会抡起袖子让女士们吃,嘴里嚷嚷着,这个高蛋白的,美容,快吃(经网友提醒,该菜富含动物性雄性激素,并不适合女性)。我以前不太吃这个,因为总觉得没什么味道,不过今天这盘绝对入味了,吃在嘴里特别焦香,是我吃蝉蛹吃的最多的一次。

 

自制老豆腐

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     这个是店家自做的豆腐,旁边配好的酱和葱花,挖一块豆腐拌一点酱,粉好吃。我发现老沈阳人王哥当晚吃这个吃的最多次。

 

东北大丰收

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜

    很熟悉的一道菜,就是玉米、红薯、土豆、豆角这些粗粮组成的。在湖北这边的农家餐馆也有一道叫大丰收的菜出现率很高,但是口味也是不同。湖北这边一般就是蒸熟,但是关东大院的这道菜不知道是煎过还是烤过,有一些油,也有很重口味的调料,吃起来更过瘾。

 

名字忘记了,内容是酸菜血肠还有肉

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     这道菜里王哥着重介绍的是酸菜。喜子说我们这边也有酸菜,鑫鑫马上纠正此酸菜菲彼酸菜,别处肯定吃不上的。我说,是不是就是那个“翠花~上酸菜”?王哥笑应,没错,就是那个~

 

一锅出

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜    没拍出效果,主要是没体现出下面的豆角和肉。上面是盘起来的饼,典型的东北一锅出,不过饼子的形态和我想象的还是有差别。

 

&%×胖鱼头

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     也是忘记了具体叫什么胖鱼头,就拿字符代替了:)去年我们宿舍也买过胖鱼头自己做,不过相比今天这家,我们的鱼头就有些太普通啦~这个鱼头味道浓郁,汤汁厚重,非常下饭,喜欢。

 

笨公鸡版小鸡炖蘑菇

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜     鑫鑫告诉我们这锅里的公鸡是地道的笨公鸡,我们来之前他和王哥亲自去挑的,有工作人员专门负责用网抓鸡。可惜这锅鸡汤汁太多,拍不出效果。汤里是东北特有的蘑菇,味道果然异常的鲜美。王哥说这个鸡汤大补的,让我们多喝,我是没有喝了,因为我觉得以我目前的体型,大补还是算了吧~

 

东北小烧,烫烧酒

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜


那个手是俺嫂子滴玉手

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜

    这个俺要着重介绍啊。早就知道大部分的东北人一般至少也有二两的酒量,不过不知道原因。王哥在怂恿我们每人喝一盅烧酒前给我们简单的介绍了下背景:话说当年关东地区气候寒冷,为了取暖当地人都习惯温一盅烧酒慢慢喝,身体也就慢慢的暖和起来了,一般温一盅的量刚好就是二两,今天给我们准备的也是二两。酒杯都先由服务员用热水烫过,外层的容器里装的就是热水,内层的套杯放在里面,酒也自然就热了。
    想想这感觉,来到咱大东北,坐在炕上,吃着热气腾腾的东北特色菜,再温上二两东北烧酒,哈哈~那滋味,不喝酒的同志也有点蠢蠢欲动了^_^鑫鑫忽悠我们说这酒29.9度,大家放心喝……我就知道肯定骗人的,饭后我问他们,喝也喝了,能揭秘下酒精的度数么。王哥眯着眼睛笑了:具体度数不好说,不过你们喝的是东北小烧,东北小烧一般都在60度以上……我的天,可怜当晚的男同志们,喝了60度以上的烧酒之后还解决了几箱啤酒,大家都是超水平发挥啊~真是入乡随俗的说^_^

 

皮冻?

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜这个菜鑫鑫也给我讲解了与众不同的地方,可惜俺实在没记住……

 

萝卜干

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜

小凉菜,好像没啥好说的


一楼大厅里拍了几张样品,觉得应该也算比较有特色吧?

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜 唯一遗憾的是没有见到传说中的酱骨头

 

大家都是脱了鞋然后坐在炕上吃,有的盘腿而坐,有的多要个小板凳。看来吃饭的形式也很重要啊,上炕不上炕,这桌饭的地方特色感他就不能一样:)

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜


店内的其他细节,也都带着浓浓的关东风情

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这家店就叫关东大院
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
   

    两天后的清晨,我离开了沈阳,走出东北大学的校门,暮色中的东大那么的宁静。我轻轻的放下书包,拿出相机,按下快门,然后转身拉开车门,离开。出租车司机得知我是第一次来沈阳,一路上特别敬业的为我介绍路边的景物和建筑,因为车开不进去,下车之后又叮嘱我哪条道不通,哪条道绕远了,让我在临别前又感受了一把东北人的热情。

暮色中的东北大学

坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜
^_^谢谢大家~周末愉快~坐在炕上喝烧酒——一桌浓浓关东风情的东北特色菜

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