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武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

(2010-06-10 09:00:51)
标签:

饮食

热干面

老字号

黑芝麻酱

蔡林记

武汉

过早

美食

分类: 搜食

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

 

    在博客里加了这个名叫《过早》的音乐(过早就是武汉话的吃早餐的意思,而热干面就是武汉过早里最常见的早餐),希望没有太吵。我的武汉同学第一次听到这个歌时都乐翻了,原汁原味的武汉话,对话的部分让人听得十分亲切,因为武汉人每天过早排队时就是这么一个对话,非常鲜活,连我这个外地人听了都会忍俊不禁。想粗浅的了解武汉文化,听这首歌就会有很多体会。

    仔细听可以听到歌词里唱到“老通城的豆皮,四季美的汤包,蔡林记的热干面,谈炎记的水饺,五芳斋的汤圆,面窝油饼豆浆和油条……”前面五家都是武汉老字号的美食名店,今天为大家介绍的就是——蔡林记的热干面(武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面” )。

 

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面
    其实说到蔡林记让人心情很复杂,曾经,它是武汉热干面的代表,关于武汉热干面的由来,其中一个版本就是由蔡林记的创始人发明的(其实说百年老店是蔡林记官网的自称,严格算来应该只有82年)。甚至老武汉食客对蔡林记还有一句歇后语,叫做蔡林记的热干面——香喷了。但随着时光流逝,现在的蔡林记已风光不比当年,虽然分店越开越多,但是很多老武汉人都表示在蔡林记已经找不到当年的味道。在上学期末时,蔡林记的分店也开到了我们学校附近,对于我这个外地人来说,管他是否还正宗,冲着老字号的名号也是要去尝尝鲜的。从上学期到现在,一共探访了三次,吃了三个品种的热干面,今天和大家分享。

 

    不去不知道,一去才发现现在的蔡林记和别家热干面有了一个大区别——说芝麻酱是热干面的灵魂吧~蔡林记现在统统都给用上了黑芝麻酱~看看价目表,除了传统热干面还有炸酱热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、虾仁热干面、茄汁热干面……

 

    看过不少介绍热干面的博文,不过都是传统热干面,今天奉上这个有点特别的黑芝麻酱作基,炸酱、牛肉为料的热干面,希望能让大家认识热干面的另一种风情。


首先奉上的是全料热干面武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面蔡林记的全料热干面就是热干面的基本款,如果尝新鲜,又对价格敏感,那么就先试一下全料的,价格比其它款都低,也米有加什么额外的内容,不过平时买的早餐热干面大抵也就是这样了,也都是没有额外福利的。

 

近看武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面他家除了七七八八的卤水料汁,萝卜干就比别家多些品种,有三种颜色的,看起来三种都是萝卜干,我以前只吃过加一种萝卜干的~边上黑乎乎的就是黑芝麻酱了~


吃之前要充分的拌一哈子~就成这样了~

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


来一筷子吧武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


炸酱热干面
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


就是多了一勺炸酱,辣椒好像是我自己加的~忘记了,也是上学期吃的了~
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


开始拌,可以看到比较多黑芝麻酱了吧~
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


拌好袅~冬天拍的,腾的热气久久不散,等不及就按快门了~
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


之后狂拍~别吐血武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


其实炸酱真的不怎么明显
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


牛肉热干面
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面 怎么样~哈哈~牛肉还挺多挺大块的吧~其实就是在全料热干面的基础上多加几块卤好的牛肉,就这几块牛肉让这碗面身价一下涨了五块钱~嘿嘿~值与不值就仁者见人啦~

 

近景~

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


开始拌 武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

这黑芝麻酱明显的根石油似地武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

 

拌好之后牛肉都跑到碗底啦,我又给他夹了几块上来出个镜~

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


顺便看看蔡林记的饭盒~
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


最近景,誓把离家在外的武汉伢子馋个稀里哗啦武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


热干面很干,店里有豆浆喝糊米酒供大家饮用,豆浆就没啥拍的了,糊米酒可是湖北特色
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


除了米酒里面还有藕粉、桂花和红枣,因为藕粉的关系,米酒喝起来稠稠的~来一杯吧:)
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

 

工作台的玻璃挡板实在是太模糊了,拍了两次都是这样朦朦胧胧的效果~

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


右上是牛肚和牛肉,其他三个是我说的三种萝卜干,再次不确定的问,三个真的都是萝卜干吧?嗨~隔着雾蒙蒙的玻璃,只能排到这个效果啦~辩不出来也正常~
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


店面
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面


最后展示两个店里出售的副食~


挂面状的热干面

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面问了店员,煮出来比普通碱面要细的~

 

蔡林记品牌的黑芝麻酱
武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面

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                泡菜苕粉肉丝                              珍珠圆子

 

武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面
搜食武汉(上)


武汉百年老店创新之作——别种风情的黑芝麻酱热干面
搜食武汉(下)

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