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到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

(2010-03-26 08:45:37)
标签:

美食

凉皮

牛筋面

米粉

新疆

史记米粉

葱花囊

玉米馕

新疆炒米粉

分类: 西域风情

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
那天在校内看到个帖子,把新疆的几种主流美食和生活做了个朴素的比喻,新疆本地人看了都会忍俊不禁,摘抄如下:
1:生活就像一盘抓饭,看似几个简单的原料,细细品味却是极品美味~(平平淡淡才是真)
2:命运就像一串烤肉,总是肥瘦结合,没有人是一帆风顺的
3:谈恋爱就像吃拌面,把各种味道拌匀了才能将美味发挥到极致,适当的时候加点醋也别有一番滋味
4:好女孩就像一杯卡瓦斯,拥有蜂蜜般的香甜和令人沉醉的酒精,却怎么喝也喝不醉
5:朋友就像一瓶冰镇乌苏,总在自己困难的时候给以刺激与激情
6:爷们就该像一颗巴达木,坚强的外表下应该藏着一颗柔弱的心
9:离开家去独立就像吃椒麻鸡,只有先被困难打击到麻木才能感受到其中的快乐

 

    其实新疆还有很多的美味,除了以上列举的这些广为人知的主流美食之外,还有许多不为疆外人知的特色小吃,且把它称作非主流美食。这些美食有的发源地不在新疆,有的经过了改良和创新,但最终都在新疆这边土地上成了深受新疆百姓喜爱的美味小吃。今天和大家介绍三四种,希望有机会来新疆游玩的朋友在烤肉、拌面、抓饭之外,还能够体会一下其他的美味。

 

    第一道,也是在我心中永远排名第一的小吃,我对它的热爱远远超过烤肉和拌面,回到家什么都可以不吃,但这样东西不能不吃,这就是——新疆炒米粉

 

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
    新疆不是产米粉的地区,相比而言在南方米粉更多,自从出来上学,米粉就没少吃过,不过却没有遇到一次像新疆炒米那样浓烈过瘾的米粉。在乌鲁木齐,最出名的米粉店大概要数卓记,在我家,那就是史记,一提起史记,我家那个小城走出来的孩子米有人会不激动滴~

   
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
史记的炒米粉分大份小份、牛肉鸡肉和素炒、汤多汤少、辣子多、辣子中等、微辣、麻辣、酸辣、辣子少、不要辣子……每次点米粉的时候常去吃的人都会连炮似的准确报出一串要求,那范儿不亚于点一瓶某某年的红酒。我每次都是一个小份、素炒、辣子少。
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
大份、素炒、辣子少,区别是超过了碗边,要靠把袋子稍微提起才能兜住。
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
汤多的
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
辣子多的
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 

家乡的明星店

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

第二道——凉皮、牛筋面、擀面皮


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
凉皮其实是西安的特色小吃,不过西北地区的凉皮都做的不错,不论是甘肃的还是新疆的,都各有千秋。


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
新疆凉皮和西安凉皮相比更宽一些,比较出名的石河子的凉皮,经常有朋友路过石河子时专门去买一份凉皮。不过这种小吃冬天做的比较少,我寒假回家为了吃一口凉皮找了很多地方都是关门的。

 

我比较喜欢的是牛筋面搭配凉皮,牛筋面是虾米呢?请看

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 

就是这个,有一点孔状,咬起来需要一点力气,和易嚼的凉皮搭配,口感更加丰富,我每次都是一半凉皮一半牛筋面。在内地夏天吃个凉皮还是比较容易的,不过想吃牛筋面就太难了,我在武汉从来没遇到过~

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

料汁

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
冬天没有什么配菜,就是这些料汁,因为黄瓜丝什么的配菜冬天比较贵:)


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
混搭滴凉皮牛筋面

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 


第三样——葱花千层馕和玉米馕


我之前发“天山脚下的香香馕”那篇博文时曾经介绍过,新疆的馕的品种不下50种,今天就介绍两样新鲜的。

 

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 


这个是玉米粗粮馕,现在看到这馕就想到了大西南龟裂的土地。


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
不知道为什么拍不住这馕的厚度,其实厚的那一头还是高出来挺多的,照片看不出来。


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 


葱花千层馕是我给起的名字,源于这馕浓郁的葱花香加千层饼的质地。实物直径很大,远远超过葱花饼。


到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
别看表面是这样,内涵和常见的馕有本质的不同
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
这馕从中间拨开的话就是一层一层的了
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

 


干了以后会酥的掉皮,软的时候可以随意对折
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
我很难形容这馕具体的味道和口感,只觉得集千层饼、葱花饼、烤馕为一身,不爱吃普通烤馕的人都会很喜欢。
到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等  
 

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点击图片查看更多新疆美食:

   

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等

                              飘香烤全羊 

 

到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等        到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
     新疆餐厅点菜率很高的馕丁炒羊肉                      最地道的新疆家庭版炒烤肉
 

        到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等         到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
                 丁丁炒面                               新疆特色餐厅五月花

 

  到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等   到新疆绝不能错过的非主流小吃——炒米粉等
                  最顶级的葡萄干                            三碗西部特色面

 

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                     天山脚下的烤香馕                           创意吃法:馕披萨

 

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            飘香大盘鸡                                     清炖羊肉


 

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