自制香浓丝滑奶茶，年味甜蜜指数立增_宅与路上

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自制香浓丝滑奶茶，年味甜蜜指数立增

(2013-01-09 08:28:06)

标签：

美食

涂面

观众

小锅

版块

分类：那些年我们追过的街头小吃

印象中奶茶似乎是舶来品，是具有西方小资情调的浪漫热饮。其实咱们国家的蒙古族、藏族等少数民族的草原奶茶才是所有奶茶的鼻祖。

当然，我并不是想宣扬咱们的文明历史，只是强调奶茶其实是风行全世界的风味独特的茶饮料。奶茶可以去油腻、助消化，消除疲劳，还有解酒的功效，因此它也是一款很适合年饭后的下午茶饮料。

用自制的奶油焦糖浆煮奶茶，奶味浓郁，丝滑细腻，还有一种淡淡的焦糖香味，非常贴合红茶重发酵的浓郁味道。

奶油焦糖浆还可以用于烘焙，或者涂抹面包、西点，给咖啡调味等，最直接的办法就是挖一小勺放进嘴里细细品味焦糖奶油香渐渐弥漫的滋味，甜蜜指数立增。

市面流行的街头奶茶甚至大部分广告奶茶都是用奶精、色素和香精勾兑的，一点奶和茶的成分都没有，这已成为业内公开的秘密。奶精的主要成分是氢化植物油，就是通常意义上的反式脂肪。奶茶控们，想要美味和健康兼得就赶快动手吧。

奶油焦糖浆

配方：淡奶油300克，白糖250克，水60克

1、锅中加入清水和白糖，小火加热至白糖溶化，逐渐起泡。加热过程不需要搅拌。

2、同时另起锅坐水，放入淡奶油隔水加热至沸腾。这时平底锅中的糖浆颜色越来越深，如果颜色不均匀，可以轻微地晃动锅子，待糖浆变成深琥珀色时，关火，倒入沸腾的淡奶油，这时候锅内的液体会剧烈沸腾，端离火源，用木勺充分搅拌均匀，放凉即成。

贴士：1、煮糖浆不一定是平底不沾锅，只是手边正好用了这款锅。个人感觉用厚底的小锅更合适。2、煮糖浆一定要把握好颜色，过了容易发苦。3、淡奶油一定要提前加热，否则倒入糖浆中时会溅出来伤人。4、刚煮好的奶油焦糖浆看起来比较稀，放凉后会变得稍浓稠，如果放冰箱冷藏会更稠。5、煮好的糖浆放冰箱冷藏三五个月都没问题，每次用干净的小勺子取。

奶茶

配方：红茶、奶油焦糖浆

1、洗茶：茶壶水开后放入适量红茶，再次煮开后沥掉茶水不要。

2、煮茶：加入开水，煮开后转小火煮约3分钟，过滤出茶水，茶叶渣不要。

3、将过滤干净的茶水倒回茶壶中，加适量奶油焦糖浆，再次煮开后即成。