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【特浓巧克力坚果冰淇淋】无油无蛋好吃又放心

(2019-05-20 10:25:50)
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千百度的小厨房

美食

千百度

特浓巧克力坚果冰淇淋

无油无蛋好吃又放心

分类: 可心甜品

【特浓巧克力坚果冰淇淋】无油无蛋好吃又放心

   夏天是品尝各种冰淇淋的最佳时节,这次我不用黄油、不加蛋黄也不用冰淇淋机搅拌,做出来的特别浓郁香滑的巧克力坚果冰淇淋依然很好吃。用上好的原材料完全可以替代黄油带给我们的顺滑还不必担心会增肥增胖,不加蛋黄不必担心有腥味,将淡奶油打发也弥补了没有冰淇淋机搅打蓬松的口感;方子简单的同时一样要重视操作手法,当巧克力和牛奶温度相适的时候再混合才能融合得更好更均匀。

   我这个方子的巧克力量很大,成品图更因为加了大量的坚果碎显得粗糙了点,但尝过之后就知道口感有多么浓郁顺滑。我买的两个冰淇淋机颜值高效果好,一个是美国汉美驰颜色很漂亮质地也结实,一个是富信蜜多冰淇淋机自带搅拌功能非常方便。


【食材】

法芙娜黑巧克力100克、铁塔淡奶油120克、细砂糖60克、全脂牛奶200克、坚果适量 

【做法】

【特浓巧克力坚果冰淇淋】无油无蛋好吃又放心


1、 巧克力隔温水慢慢融化后关火备用。

2、 牛奶温热后,凉至手温分三次加入巧克力液中慢慢拌匀。

3、 冷藏的淡奶油加细砂糖打至7.8分发即可。

4、 将温热至手温还有流动性的牛奶巧克力液加入淡奶油中拌匀。

5、 加入提前切碎的坚果拌匀即可倒入容器密封冷冻保存。

6、 冷冻定型后的冰淇淋取出,可以点缀你喜欢的食材即食。

【相关材料分享】巧克力是可可奶油中混合了可可块、砂糖、奶粉、等固体微粒子和微量水份而成。融化巧克力,具有流动性且会因温度而融化的可可奶油,仍必须保持其中所含有的砂糖和奶粉的固体微粒子状态。如果将巧克力放入铁中直接加热融化,因黏度较高而无法进行热对流,所以会因局部温度升高而烧焦。因此引起结构性的崩坏,砂糖和奶粉等无法融于油脂中,只能溶于水的成份会与可可奶油产生分离。所以隔水加热的缓慢加热融化比较适合。

做甜品经常会用到巧克力,掌握巧克力的融化技巧尤为重要。需要准备一个小锅,放入少许水烧开后转小火,让水继续滚,水蒸气不断往上冒。在小锅上架一个能受高温的容器,保证容器底部不能接触到水,放入掰碎的巧克力(节省时间),用木勺搅拌至融化。这个组合通常只是上面容器的底部受热,所以融化巧克力的时候要注意搅拌均匀,不能让底部的巧克力焦。

 

【特浓巧克力坚果冰淇淋】无油无蛋好吃又放心

【美文欣赏】

越好的关系,越要如履薄冰

/李清浅 

  一个小男孩儿和熊成了朋友,他们彼此喜欢,深深依恋。遗憾的是,这头熊有个缺点——口臭。但由于孩子非常喜欢这头熊,他从来没有告诉过熊它有口臭。

  有一天,孩子和熊发生了一点争执,孩子气冲冲地和熊说:“我其实忍你很久了,因为你是一只有口臭的大笨熊!

  熊听了愣了一小会儿,然后从房间里拿出一把水果刀對孩子说:“你往我身上捅一刀”,孩子非常纳闷,却还是照着做了。水果刀在熊的身上划出了一个伤口,鲜血直流。

  熊告诉孩子:“我要离开这里,一年以后我会回来找你。”说完熊就离开了。

熊不在的日子里,孩子怀念熊的温暖和善良,他甚至觉得熊有点口臭也无妨。

 一年到了,熊终于回来了,孩子迫不及待地跑过去跟熊道歉:“我错了,我不该嫌弃你。”

  熊这时将一年前的伤口展示给孩子,伤口已经愈合了。熊却说道:“但是你当时那句‘有口臭的大笨熊’,在我心里留下的伤口,直到现在还滴着血,它从未愈合过。”说完熊就离开了,再也没有回来过。

  这则小故事原本是要教育我们恶语伤人六月寒,不要出口伤人。

  可是对孩子来说,又何尝不是因为一件“小事”永远失去了一个朋友?之前美好的99公里已经在熊的记忆里消失了。有时候失去一段炽热的感情,就是这么简单。

  人的本性,其实是记仇不记恩的动物。说一百句好话,也抵不过一句坏话带来的影响。

  有时候,我们的过失哪怕是无心之失,都可能让我们永远地失去一段重要关系,我们甚至连解释的机会都没有,对方就已经走远了。无论是朋友、同事还是夫妻。

  越好的关系,越要学会尊重,越要有界限感,越要小心翼翼、如履薄冰。


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