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【巧克力果仁冰激凌】夏日甜美感觉

(2011-07-30 12:36:30)
标签:

千百度的小厨房

巧克力

果仁冰激凌

夏日

甜美

感觉

美食

分类: 可心甜品

【巧克力果仁冰激凌】夏日甜美感觉
小橙做了个抹茶蜜红豆冰激凌,步骤写的超详细,令我对做冰激凌充满了信心。

几个小时就做成功了,味道超级醇正,口感超级甜美~

【食材】牛奶240克、蛋黄2个、糖30~40G 、奶油100克。

【做法】

1、牛奶加糖加蛋黄,混合均匀。

2、用小火加热,注意千万不能让蛋奶浆沸腾。

3、看锅底的状态。比较一哈很明显的,锅底要能够挂的住浆,花一下痕迹不会立刻消失就可以。

4、熬煮好了蛋奶浆,蹭热加入融化的巧克力,拌匀,稍微冷却。

5、取100ML淡奶油打发到6成发,勉强可以留动的状态。

6、把淡奶油和之前的蛋奶浆混合均匀。

7、可以放进冰箱冷冻了。【巧克力果仁冰激凌】夏日甜美感觉

【分享】

每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下,据说是为了裹入空气,让冰淇淋更加蓬松,不结板。一般搅拌个6次,也就是3小时就可以了,然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因,一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心,二是在最后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。

【巧克力果仁冰激凌】夏日甜美感觉

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