加载中…【水果西米露】口感Q劲的西米露
(2011-09-13 11:42:02)
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千百度的小厨房水果西米露口感q劲西米露美食 |
分类： 可心甜品 |
西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷水，才能让西米的“小宇宙”爆发，成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！
【食材】
西米、藕粉、细砂糖、时令水果
【做法】
1、煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。
2、直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。
3、再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷水。
5、将藕粉用冷水调匀，再用开水冲烫至浓稠。
6、进西米倒入，加入细砂糖搅拌至融化。
7、加入水果球拌匀。
8、可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。
【分享】
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水.
【新鲜豆浆自己磨】
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