【苹果汁】加点料不变色

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可是由于苹果里含有“多酚类物质”和“酚氧化酶”的成分,榨汁时会和空气中的氧气发生氧化反应,果汁很快会变成褐色,顿时让人大失食欲。
在查询度娘后找到了一个很简单令苹果汁不变色的方法,那就是在榨汁时,往苹果汁里放一点点细盐,或者滴点柠檬汁,它们能够抑制酚氧化酶的活性,与促进氧化的金属离子结合,把氧化后的有色物质还原呈无色物质,并且具有还原性的维生素C可以延缓果汁暴露于空气中被氧化的时间使果汁不但不变色,还能保持原来的风味。
如图所示,前者为加了柠檬汁和一点点盐的苹果汁,左后一杯则为什么也没加的苹果汁。
萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,和苹果汁压榨,口感味道也非常好。

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