白巧克力慕斯是我心怡的慕斯馅料，口感香、甜、滑。在慕斯馅里加1/3比例的白巧克力液混合均匀即可，填充在巧克力麻将模里更增添了玩味的乐趣。

   厨房就是个小世界，生活如同烹煮，油盐酱醋古味杂陈，懂得厨艺之人亦深知生活之道。人生需要不惧磨练才会精彩，如同食材需要精心料理才更显美味；无论外界雷电交加、阴云密布，勇敢的心会让你只看到蓝天白云、日月星辉。

 

 

         做法就不细述了，注意一点就是溶解白巧克力时要注意控温，低温隔水加热，融化时要保持一个方向慢慢搅拌，这样巧克力成品表面光泽度较高。

 

 

 

【美文欣赏】

                            烹调术

                                文/蔡澜

     我算是会自己烧两三种小菜的人。

　　下厨时，所用的主料和佐味品都是靠直觉。电视烹调节目上用的半茶匙、一茶匙和三分之一汤匙串成一大串的万能容器，以及那几盎司几盎司的玻璃杯，我一看到就觉得好笑。

　　年轻时要出国，跑到厨房去向奶妈学炒菜，她刚好在做红烧肉。

　　“要用多少斤猪肉？”我问。

　　“随便。”她回答。

　　“那怎么知道够不够吃？”

　　“不够吃下次买多一点，吃剩了下次买少一点。”

　　“烧多久呢？”

　　“太快了肉硬，太久了会烧焦，自己试试就知道了。”

　　“收音机说用一斤肉，微火烧一小时，半杯生抽，四分之一杯老抽的。”我说。

 　　奶妈懒洋洋地回答：“照做了你也不会是个好厨子，只是个书呆子。”

 

 

 

 

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