喜欢吃鳕鱼，因为它的肉质鲜嫩厚实；喜欢吃鳕鱼，因为它的味道鲜美无比；喜欢吃鳕鱼，因为它的刺少，吃起来相当过瘾！

       鳕鱼属于深海鱼，营养高，脂肪含量低。它分好几种，市场上多见的就是银鳕鱼，它肉质嫩滑，口味甘美，当然价格也不便宜，像我这样的老百姓还是有些不太舍得。于是就选择了比银鳕鱼档次略低的黑线鳕鱼。黑线鳕鱼的肉质比银鳕鱼的肉稍微柴一些，特别是脊背上的肉。但是营养没有太大的出入，同样具有高营养低脂肪的特质。

       原汁原味的鳕鱼最好，清蒸后再油泼。又或者喜欢浓油赤酱的红烧，也不错。奢侈点儿，剁成肉泥包饺子或是丸子汤更鲜美。当然，在我看来，西式香煎也是能体现出鳕鱼美味本色的料理方法。

      鳕鱼本身就很鲜美，所以只需要轻轻调味就可以了。一点点海盐，一点点香草，一点点胡椒粉，用油煎到表面金黄，外酥里嫩。外壳酥脆的口感，肉里还能流出鲜美的汁水，想想也是醉了。

迷迭香煎鳕鱼

【材料】

黑线鳕鱼肉    200g

海盐              2.5ml

黑胡椒碎        2.5ml

橄榄油           少许

迷迭香           2根

柠檬汁           7.5ml

【做法】

1.黑线鳕鱼肉加海盐、迷迭香、黑胡椒碎拌匀，腌30分钟；

2.平底不粘锅加入橄榄油烧热，腌好的黑线鳕鱼肉淋柠檬汁放入油中；

3.中火煎至一面金黄，翻面再煎另一面，两面都金黄后取出即可。

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