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停不下嘴的小零食『桌边小食』

(2013-11-08 09:01:57)
标签:

零食

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分类: 小雯の私房菜

停不下嘴的小零食『桌边小食』


停不下嘴的小零食『桌边小食』

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    平时最喜欢大锅烩,因为可以一道菜同时吃好几种东西。什么炖菜啦,麻辣香锅啦,不仅做起来简单,吃着也爽快。所以碰到一道菜有好几种食材的时候,我都要忍不住试一试。
    前一阵去了一家美式餐馆,点了一份大杂烩似的桌边小食,就是各种炸货拼在一起。炸洋葱圈、炸薯条、炸鱿鱼圈,拼在一起蘸上番茄酱,随性又美味。


 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    虽然这小食拼盘也是大杂烩,可是想要一锅出就有点困难了。先要炸好洋葱圈,才能继续炸其他的食物。

    首先炸洋葱圈的步骤比较麻烦,用的面糊比较复杂。而其他的食材炸起来比较简单一些。

    其次我认为炸完洋葱圈剩下的油有着洋葱的味道,再去炸别的食材,会令这些食材风味独特。
    所以说看起来是大大咧咧的一道菜,其实是个复杂而精致的小吃呢。

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    这次做的桌边小食,口感脆脆的味道又很足,可不是吃到嘴里满口油的炸货。特意在表面撒了一些磨碎的帕马森干酪,番茄沙司蘸酱里也加了一些干酪粉,味道就更加丰富了。

     大爱中国风味的,用孜然粉和辣椒面儿也可以用,一样超级很好吃。

    总之你想怎么吃,基本食材放在哪儿,味道随你的心情变化而变化。

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』


停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

   自己做桌边小食有个好处,食材可以根据自己的喜好而定。炸蔬菜、炸海鲜、炸肉,想吃什么就炸什么。
    ①主材料的选择。
      洋葱最好选择那种白的洋葱,肉比较厚吃起来口感会比较粉。洋葱切的时候会比较呛眼,把切好的洋葱圈立刻投入水里,就不会那么刺眼了。
      鱿鱼。可以使用鱿鱼,也可以使用和鱿鱼肉质相近的墨鱼、乌贼。没有特别的要求只要新鲜,没有变质就可以。
      肉类。可以选择火腿肠、香肠,也可以直接炸鸡块、炸鸡翅。
      其他食材。虾、鱼、蘑菇、薯条等等,都可以选择一起烹饪。
   ②蘸酱的选择。
     可以直接使用番茄酱,表面撒一些磨碎的帕马森干酪。也可以用沙拉酱,里面加点颗粒黑胡椒和磨碎的海盐。更可以直接用椒盐、辣椒粉、孜然粉。
    如果想要口感更加丰富,之前发过一篇博文,凯撒沙拉,用里面自己调制的蛋黄酱更好。

停不下嘴的小零食『桌边小食』

停不下嘴的小零食『桌边小食』桌边小食

【材料】
洋葱
鱿鱼
香肠
沙丁鱼


【洋葱圈面糊】
A
低筋面粉       2大勺
黑胡椒粉       2茶匙
辣椒粉         1茶匙
B
牛奶           2大勺
鸡蛋           1只
盐             1/2茶匙
C
面包糠         适量

【其他食材面糊】
玉米面或小米面  2大勺
黑胡椒粉        1茶匙
辣椒粉          1茶匙
盐              1/2茶匙

【蘸酱】
番茄沙司
帕马森干酪

 

【做法】

停不下嘴的小零食『桌边小食』


1、洋葱切成圈,放入清水中浸1分钟后捞出控水;

2、香肠切成小段;

3、沙丁鱼切成段,鱿鱼切花刀;

4、【洋葱圈面糊】中的A、B、C,分三个碗,分别混合均匀;

5、锅烧热,中加入油烧至六七分热转小火;

6、将洋葱圈蘸面糊,按照A、B、C、B、C的顺序蘸好面糊,即第二份、第三份面糊蘸两次;

7、蘸好面糊的洋葱圈放入油锅,中小火炸成金黄色出锅,油温过高时转小火;

8、【其他材料面糊】中的材料混合均匀;

9、将材料蘸上裹蘸料,下油锅,炸成金黄色;

10、出锅后,将帕玛森干酪磨碎,洒在炸好的事物上;

11、吃的时候,蘸上番茄沙司即可。

 

【说说】

●关于量器“勺”,请查看本博客首页右侧栏的图示。


停不下嘴的小零食『桌边小食』



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