加载中…
个人资料
加油小雯w
加油小雯w 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,149,339
  • 关注人气:46,081
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

(2013-12-11 09:06:51)
标签:

荤菜

排骨

菜谱

美食博客

美食图片

美食

分类: 小雯の私房菜

新浪独家发布,请勿转载到其他网站使用,谢谢哦!

 

枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』


枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』


枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

 

    排骨,一周总是要吃上一顿。红烧、清炖,又或是油炸、焗烤。久炖的用龙骨,快手的用小排。无论怎么做,它都是居家必备,待客宴请的好食材。

    素来就有水果入荤的做法,菠萝咕噜肉、番茄牛腩等。而枣味用到甜品比较多,大枣饼干,枣香蛋糕。头次用来做荤菜,还觉得蛮新颖。

    枣味四溢的枣香排骨,要用小排,易入味。裹着枣汁儿的小排,肉质细嫩,色泽鲜亮,枣味浓郁,属于甜口的肉菜。

    大枣,补血养颜。入荤菜,能遮掩肉类的腥气,同时增加芬芳的果香味,给平庸的烧排骨添加了一抹红艳艳的色彩。

    不要总吃红烧排骨了,试试枣香小排吧,变着花样儿的吃排骨,不会令你失望。之前写过的几样不寻常的排骨做法:泡菜排骨锅番茄烧排骨蒜蓉剁椒蒸排骨酸菜排骨粉蒸排骨排骨米饭韩式烤排骨小排烧南瓜韩式辣锅

枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

 

    枣香小排是一道制作起来很容易的菜,只是用到的调味食材需要认真准备一下。要做到淋漓尽致的美味,调味食材真的不能少,不能马虎。

    有人说太多的调味食材会掩盖掉肉的味道,说的不无道理。若想吃肉味浓郁的,直接清炖就好。这里仅是提供一种做法更新颖,滋味更浓,风味独特的排骨做法。

 

①排骨要选择小排。尽量剁的小一些,一口一块的大小正好。其实剁小排也不需要劳烦卖肉的师傅,自己在家用刀也能剁开。当然,选择一把好刀也很重要。不需要双立人,不需要多么进口的刀,就一把普普通通厚实的剁肉刀就OK了。因为小排骨头非常脆,一面砍一下,另一面再砍一下就搞定了。

②重要的调味汁不能少——红枣汁。超市就能买到的红枣汁饮料,各种品牌琳琅满目,挑选你喜欢的牌子,你喜欢的样子,只要是红枣汁就可以。

③辅料大枣。这里用的是干红枣,不是冬枣、鲜枣。大的也好小的也可以,没有特殊规定。只要没有虫子,没有变质,果肉饱满的干红枣就可以。



枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』


枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』 枣香小排

【材料】

小排        500g左右

大颗干红枣  8粒

红枣汁饮料  300ml

番茄酱      3勺

盐          1/3茶匙

花雕酒      3勺

油          适量

水          适量

白芝麻      适量

 

【做法】

枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

 

1、小排用清水浸泡1小时,中途换2次清水,泡掉血水后捞出沥干;

2、炒锅大火烧热转中火,加入油,放入排骨;

3、煸炒至肉颜色发白,加入花雕酒,继续翻炒;

4、翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时,加入番茄酱;

5、翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量;

6、加入红枣汁饮料,盖锅盖大火烧开锅转中小火;

7、烧到汤汁到排骨1/2的高度时,加入盐继续烧;

8、烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离,加入大枣盖锅盖,烧3分钟左右;

9、大火收汁,大约5分钟左右,汁全部裹在排骨和枣上时,撒上白芝麻,翻匀即可关火出锅。

枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』


加小雯微博,一起制造美食诱惑吧!

清爽排脂小凉菜『花椒油炝西芹』

 

如果喜欢『枣香小排』,那就点击“喜欢”吧,希望给您带来好胃口!

******************************************************

小雯制作的其他私房菜

 

胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    男人女人均可通吃『莲藕五花烧墨鱼』

       鸡米捞豆腐          番茄排骨          鱼头火锅              椒酿豆腐

 

胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』   胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』   男人女人均可通吃『莲藕五花烧墨鱼』

         辣白菜菜炒肉        酒焙肉            衣裹肉卷          熏鸡翅

 

胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』   胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』   胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』

        

       酸甜开胃虾         鲍菇盒子           牛腱肉            香花生米


胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』     胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』

          

        私房椒酱           乳鸡翅           菜排骨锅          白玉鸡

 

  胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』     胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』     胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』     胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』

 

         麻辣啤酒虾        子鸡翅            棒鸡丝             根银丝卷

 

胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』    胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』      胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』   胶东海边的小拌菜『小葱拌八带』

        

       麻油荷兰豆        香酥皮鸭腿         香脆皮鸭         菇栗子炖鸡

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』   时间够足才会入味的『Q烧猪尾』   剁椒去腥好帮手『清蒸带鱼』    惊煞味蕾的宴客凉菜『翡翠素双丝』

 

       剁椒         小葱拌八        Q烧               茄盒

 

蒸出来的口齿留香『蒜蓉剁椒蒸排骨』   升级版麻辣诱惑『麻辣水煮牛肉』   白菜百吃而无害『白玉卷』    『油泼小黄花鱼』还原最初的鲜美

 

      油泼黄花      蒜蓉剁椒蒸排       辣水煮牛        素双丝

 

中西合璧铸就美味『奶酪烤茄子』   无油电饭锅版『红糖烧肉』   别样风味年菜『烟熏鸡翅』    北方媳妇必做的一道粤菜『叉烧肉』

       白玉           酪烤茄         红糖烧肉         莲藕五花烧墨


    初春的味道『柠爽拌双蔬』     唤醒味觉的重口菜『干煸蘑菇』     四月食春芽『三汁焖笋』    #高考神菜#清心明目解劳乏之备考神菜『白灼芥蓝』

    

      花椒油炝西       柠爽拌双蔬          干煸蘑菇           三汁焖

    自制日月潭招牌美食『阿萨姆红茶蛋』      #美食感恩季#献给不吃肉的老男人『虾酱蛋碎炒黄瓜扭』     绝世美味馋嘴鱼『生焗鱼头』     厨房新手的救星『酸菜排骨』

       

        白灼芥          阿萨姆红茶蛋       虾酱蛋碎炒黄瓜       生焗鱼

 

   自制打牙祭小零食『孜然土豆角』       #美食感恩季#电饭锅烧出喷香软糯『黑糖凤爪』     蒸出来的健康滋味『粉蒸排骨』     给食物加点特殊的味道『熏鸡蛋&熏豆皮』

        酸菜排           孜然土豆             黑糖凤              粉蒸排


   厨娘必备杀手锏『排骨米饭』       枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』      枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』     枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

    熏鸡蛋&熏豆皮         排骨米饭             香菇烤鸡          香辣豆豉酱

 

   枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』     枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』     枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』    枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

    

    猪蹄冻和冻猪蹄        酒焖翅根           韩式烤排骨           寿司拼盘

    枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』       枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』      枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』    枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

       

        咖喱烤刀鱼            烤鲅鱼              牛肉汤              韩式辣锅
 
    枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』        枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』      枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』     枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

      

      小排烧南瓜            剁椒比目鱼           桌边小食          墨斗鱼炖豆腐

 

   枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』       枣香扑鼻回味无穷令人垂涎的『枣香小排』

 

       牛尾汤                蒜泥拌炖肉



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有