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无油电饭锅版『红糖烧肉』

(2013-01-31 08:36:52)
标签:

肉菜

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分类: 小雯の私房菜

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

    突然想起十几年前上中学的日子,那时是初三最累的时候,所有的德、美、劳课几乎全都换成了智课。作业多,卷子多,复习功课各种多,课间的时候能去趟厕所出去放个风都是件不容易的事儿。

    其实这些不是小雯想说的重点,重点是像这阴霾天一样的初中三年级,有一缕阳光拨开云雾照射着大地……难得音乐老师给我们争取了一堂音乐课,我们都没有带音乐书,也准备好了边听课边在桌洞里写作业。那么好的放松机会,都被作业秒了……记得音乐老师不慌不忙的走进教室,把录音机往课桌上一放,装好卡带放着悠扬的音乐,说:“同学们,写作业吧,这堂课就听着音乐来写作业吧……”

    现在想想都好感动,那是人生当中最美好的一节音乐课……

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

 红烧肉,几乎没有不爱吃的,再不爱吃肥肉的都能拽上一块享受享受。小雯五姥姥是中医,她老人家说每个人每个月要吃上几顿红烧肉,因为大脑需要。要用高压锅压烂的那种,油脂都化掉了。

    逛超市的时候恰好有卖带皮五花肉的,话不多说立马拿下。回来就捉摸着怎么做……小雯是不敢用高压锅的那种人,不管是煤气还是电的,都不敢用。翻了翻书,看了看网页也都没有自己想要的。还是靠自己吧,想办法做成自己想要的。

 

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

    用油炒糖色的红烧肉颜色光泽完美,味道也好,可是就是那油……咳咳……好吧,小雯带来了一道简单的不能再简单的用电饭锅做的红烧肉——红糖烧肉。

    用到了红糖,对,不用炒糖色了,就更不需要油了,而且还是电饭锅版的,操作容易不油溅,什么老手生手都能做得来。

    红糖这种糖很奇怪,调味一级棒,上色也好甜度高。红糖不是只有在例假的时候出现,平日做肉依赖它,太靠谱啦

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

 快过年了,拍着年味浓浓的照片应应景。

 红糖烧肉,鲜甜适中,皮软糯,肥肉香润。当晚没吃上的肉,第二天做成红烧肉面,堪比某师傅方便面的味儿。但切记,不可贪吃不可多吃哦,五姥姥说一次吃两三块就够了。

 过年的时候家里宴请客人固然少不了,这就得要求大厨同时变出好几道菜,必须各种神器共用。那么这电饭锅版红烧肉绝对是让人省心、省力、省事儿的大肉菜!

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

无油电饭锅版『红糖烧肉』 红糖烧肉

【主材】

带皮五花肉    1条

【辅材】

八角          2颗

桂皮          1段

香叶          4片

花椒          10粒左右

葱段          1指长

姜片          5片

水            适量

【调味】

红糖          2饭勺

料酒          5饭勺

盐            少许

老抽          数滴(可省略)

【做法】

无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

1、 将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅;

2、 肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热;

3、 大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热;

4、 准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好;

5、 3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里;

6、 再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式;

7、 待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略);

8、 加入水,没过肉1指高,放入包好的料包;

9、 电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热;

10、大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。

 

【说说】

●步骤9,如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖,大约5分钟开盖看看是否开锅,开锅后再盖盖,此时就不要盖紧了,要露着一块缝隙才行,这样是为了减短开锅的时间。

如果没有充足时间盯着电饭锅,那就不要盖紧盖子,以免锅内汤汁溢出,这点很重要。

●电饭锅收汤有个好处,没有汤汁了就会自动跳到保温模式,所以没有及时关掉火也不要担心,当然还是留一点汤汁更好。

●用量里的1条带皮肉,切成大约2cm*4cm的块,能够切12块左右的量。

其调味是根据12块左右的量添加的。

●无需放一滴油,不会粘锅。电饭锅干加热肉,会逼出肥肉的油。

也可略微加长逼油的时间,5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。

●饭勺=吃饭的勺子。

 

无油电饭锅版『红糖烧肉』

   

 

 

<谁说猫咪是奸臣>

 

4

 

    我已经撑了三天了,滴水未沾,更不用说吃饭了。把一切看得淡一些,只要坚持到回家,一切就回到正轨了。我不在乎这几天的饥饿,忍辱也值得。
      想要加快回家的进度,一秒都不想再等!那就来点狠的吧,对!就让他们讨厌我,把我赶出家门也能寻找着回家的路。

    我跳上飘窗,痛快的洒了一泼很骚的尿,排了一坨很臭的粪便。这样他们应该会放我走!以前在家乱拉尿,爸爸也总会吼着把我往门外赶,想必论谁也受不了把自己家弄脏,这招肯定显灵。
      我躲在角落里,悄悄地等待着打开房门的那一刻,不敢睡着、不敢走神,眼睛死死盯着门……"啪"开门声!我邪笑着等待他们看到这一幕时的发飙场景。
      是天不容我吗?!他们竟然露出了笑容!是嘲笑我?我眨了眨眼睛,用力去看我没看到的预期……难道这种事情也会让他们开心?更不明白的是,他们竟然微笑着递过来鱼罐头!这是我平日最难抗拒的诱惑!不过即便如此我也无动于衷,就算给我来上一挂猫薄荷我也会连看都不看一眼。
      计策宣告失败,我便又进入了萎靡不振的漫长等待。肚子上沾满了尿液的恶臭,我极其不喜欢!感觉得像是要死了一样,我已经不是我了,因为主人已经不是以前的主人了……


 


      猫咪已经三天不吃不喝了,好像也没睡过觉,但是她看到我却总是表现出非一般的惊恐,好似很有精神,我知道她在硬撑。多么希望每天打开房门时看到她在吃饭,哪怕清点猫粮时会少几粒儿,更哪怕标刻的水位能向下降一小块...真怕她活活饿死自己。要搁上辈子,猫咪肯定是忠贞烈女,宁死不屈的革命英雄!
      抱着期待美好的心情打开房门,一股刺鼻的尿骚味扑面而来!她终于忍不住了,上天还是眷顾我这个可怜人儿的。
      很开心,这就意味着她会渴会饿会吃饭了,骚臭味已全然不顾。我表扬着猫咪,虽然她还是冲我呜咽着。随她好了,肯定会饥饿的。 
      把排泄物擦掉,喷了好多消毒液,大冷天的还得打开窗户走味,可味道还是那么浓。罢了,认了,只要猫咪能好好的,其他都不是问题。
      开了一罐鱼罐头,红酱喵呜的乞求品尝。像是后妈一样,把他关在门外,生怕他抢食猫咪的饭粮。特意把鱼罐头放在她前方,想着她肯定不会抗拒此种诱惑,肯定会大口大口吃掉的!
      太阳落山,黑幕降临,几个小时的时间足够猫咪吃喝了。我悄悄推开房门,像早晨期盼着美好心情那样,巴巴的盼着罐头盒是空的。也许上天打了个哈欠,没听到我的乞求,猫咪继续断水断粮,孤单的躲在窗帘下,呜咽着……
    已经开始害怕了,彻底搞不定了,我不淡然了……

 

……未完 待续大结局……


无油电饭锅版『红糖烧肉』


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无油电饭锅版『红糖烧肉』

 

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