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分类: 小雯の私房菜 |
【材料】
新鲜八带
新鲜小葱
调料
醋
白糖
盐
生抽
香油
水
【做法】
1、锅内烧开清水转中小火;
2、提着八带爪,将八带头先放入热水中;
3、八带头煮至变硬变白(大约1分钟左右),整个放入水中;
4、转大火烧开锅;
5、开锅后转中小火煮2分钟左右;
6、煮好的八带放入凉水中过凉(勿用自来水);
7、小葱洗干净;
8、切成段、条、细丝均可;
9、八带切成和葱长短相近的尺寸,与小葱放在一起;
10、加入调味料,拌匀即可。
●新鲜八带的清洗方法:腿上的吸盘对吸盘来回搓出黏液,然后放清水中继续吸盘对吸盘搓,很快脏泥什么的就去掉了。
●不放料酒,够新鲜的活海鲜,烹制的时候基本都不需要放料酒
●煮熟的状态,一掐就断,也可掐一块入口试试,不用担心,生的也可以直接吃。
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