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冬天里的一把火『鱼头火锅』

(2012-11-26 08:40:50)
标签:

鱼头火锅

火锅

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美食

分类: 小雯の私房菜

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

冬天里的火锅,想想就暖和。

若是冷飕飕的天里再来上一锅辣乎乎的鱼头火锅,那真是……

 

和掌柜的贪恋爱的时候,经常去一家鱼头火锅店。
今年年初又去,可惜那味道已大不如以前。

两人要花四五百的鱼头火锅,如今小W决定在家复制。

 

新鲜的鲢鱼头是必须的。

去买鱼头的时候,本以为都是切好了放在台面上挑,谁知都是活的,现宰现称,哎哟,我这假善人真心受不了那场面……

鱼头要用腌料腌制一下才够入味,够好吃。


冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

接下来就是随自己喜好准备的。

新鲜的海鲜。

扇贝,现在这个季节还是很肥美的。

每一个贝壳都要用刷子细细刷过,入锅涮才不会弄得满锅是泥。

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

蛤蜊,第一波放入锅里,那汤汁儿让整个锅子都变得鲜美无比。


冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

肥美的海蛎子肉,高蛋白耶!

也是提鲜的食材,当然还是吃它本身的味道,滑溜溜的口感,新鲜的味道。


冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

海蛏子,很鲜美,口感很好的海鲜。

这些贝壳类最好都要活着吃……

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

蔬菜、丸子类,都是应季蔬菜。

这些是火锅必备。

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』


这个蘸料一定要大说一下。

比起麻芝酱,这款蘸料很有特色。

曾经小W不以为然,直到尝过才知道有多好吃,

也是复制来的,是鱼头火锅店里的私房蘸料。

经过反复吃,反复品,大体可以copy过来。

值得推荐,值得一试。

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

当然还有牛羊肉啦!

还喜欢别的食材?那就也准备出来涮着吃。

 

腌鱼头,料酒、盐、耗油、辣椒面、生抽混合均匀。

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

均匀的抹在鱼头上,腌至少2小时。

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

蘸料中的黄豆要用油炸熟。

冬天里的一把火『鱼头火锅』


炸好的黄豆控油放凉,加大量香菜末和小香葱末,盐、白胡椒粉、生抽、味精,食用时用火锅汤冲开。

肉啊、鱼啊、海鲜可以直接捞蘸料里吃,美味!

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』


锅底制作。

炒锅放少许油烧开。

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

加辣椒酱炒香,各种辣椒酱都行,家里有什么喜欢吃什么样的辣椒酱就用来炒香,炒出红油后加葱段。

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

加入少许水烧开。

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

倒入加满水的火锅里,香菜、姜片、八角一起扔进去。


冬天里的一把火『鱼头火锅』


开吃咯!


冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

咕嘟咕嘟的鱼头……

冬天里的一把火『鱼头火锅』



冬天里的一把火『鱼头火锅』


 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

 

冬天里的一把火『鱼头火锅』

 

你也在家试试鱼头火锅吧,给火锅添点料,给寒冬添把火。

冬天里的一把火『鱼头火锅』


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