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好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』

(2012-12-21 08:41:00)
标签:

茄子

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美食

分类: 小雯の私房菜

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』



好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』

 

    今天是冬至,大家都有准备做什么内容的饺子呀!无论什么样的饺子,一家人能团聚一起吃吃喝喝,最高兴了。大概在北方,这种节日比较重视一些。 

    这周二下了一场小雪,每一条街道都存积了一层薄薄的雪,整个城市终于有了冬天的感觉。

    逛完超市看到楼下还有层积雪,便扛着相机拍起来。

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


    看图片,不就是炸茄盒吗?其实不然,以往吃到的茄盒都是猪肉馅,这次不仅仅用虾肉做了馅,而且还在虾馅的用法上做了点小文章。

    用虾肉做馅,非常鲜嫩,真的是出乎意料的好吃!吃过虾肉馅的,其他馅的就不那么好吃了。一点不夸张,真的可以试试。

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』

 

    撒点椒盐或是浇点酱汁,甚至是空口吃,都超级好吃!好吃到停不下嘴。有点零食的感觉,又能摆的上台面。哪怕来个客人,做上这样一道菜,也会让客人对你刮目相看。

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』 虾肉茄盒

【主料】

生虾    30只

茄子    1只

【调料】

盐      1茶匙

胡椒粉  1/2茶匙

香油    1茶匙

蛋清    1个

淀粉    1饭勺

【辅料】

炸粉、水、花生油、盐

【做法】

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


1、茄子切两片,中间相连不断,撒少许盐腌渍一下;

2、虾去壳去头,15只剁成泥,15只不剁;

3、腌渍好的茄盒缓缓摁,摁掉水分;

4、虾泥用【调料】调味;

5、茄盒里填一半虾泥,再用虾仁封口;

6、依次做好;

7、茄盒铺干炸粉;

8、炸粉用水调和成稀糊状;

9、锅起火,烧开油,第一滴面糊快速冒泡;

10、茄盒炸之前过面糊,下油锅;

11、中小火一面炸硬炸黄,翻面炸另一面;

12、双面变金黄,出锅吸油即可。

 

【说说】

●虾肉比猪肉馅容易熟,中小火炸至茄盒金黄基本馅就熟了。

●茄子要提前用少盐腌一下,去去水分,顺便给茄子上味道。

●铺干粉步骤一定要做到,锁住茄子的水分,炸好的茄盒不会太干。

(与上条完全不矛盾)

●面糊调的厚,炸出来的皮就厚。

  像照片这种就是略微稀一点,不要太厚。

●没有炸粉可以用低筋面粉、淀粉混合一下,加一点盐,再加水调和也一样。

●空口吃已经很美味,如果想有些变化可以浇汁,酸甜汁儿,或是番茄汁儿按自己喜好。

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


感觉拍的这组雪,有些孤单的感觉……

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


应该是红酱第一次与雪接触,他很紧张很紧张的……

 

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


超级好奇的,冻得瑟瑟发抖。

也是,我开着窗穿着羽绒服,小家伙“裸体”与外界接触,哈哈!

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』


 

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好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』

 

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