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#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

(2014-01-15 09:02:55)
标签:

海鲜

沙拉

西餐

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美食

分类: 小雯の私房菜

新浪独家发布,请勿转载到其他网站使用,谢谢哦!

 

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』


#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

 

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』
    西餐的凉菜要属沙拉为头牌了,荤素搭配均衡,以最大限度保留食材的原汁原味。 沙拉的变幻不仅仅在于食材的不同,酱料的不同也会给沙拉带来非同凡响的效果。
    这道的创意西餐沙拉,用的是油醋汁,配白肉、配海鲜味道还是不错的。最重要的是制作好了一份油醋汁可以百搭食材,百变沙拉。

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

 

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』


    一直认为新鲜的海鲜以原味呈现在餐桌上是最好的诠释鲜味方法,不要浓油赤酱掩盖其本味,只需一点点调味剂。
    生三文鱼,熟雪蟹腿肉以及新鲜的生菜,用油醋汁拌合,鲜香爽口。用这样的烹饪方法保留了蟹肉的饱满的汁水和鲜甜的味道,还有三文鱼软嫩厚实的口感。

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

 

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』


    沙拉的食材,一定要选用新鲜的,特别是生吃的海鲜、肉类。用新鲜的食材不仅仅能带来好的口感、口味,还能保证为生与健康。从冰箱取出后要立刻处理,拌好之后要立刻享用。在室温放的时间越长,细菌滋生的速度就越快。

   

    ①三文鱼可以用金枪鱼等生吃的鱼肉来替换,但前提是一定要新鲜。改刀成小粗条,不仅容易入味,入口也方便,同时也能保持厚实的肉质感。

    ②雪蟹腿肉可以用其他的熟蟹肉来代替,但是模拟蟹肉就不建议使用了。

    ③生菜可以选择任何一种喜欢的生菜。

    ④白葡萄酒醋,这个不建议用其他醋代替。白葡萄酒醋一般会在大型的超市进口食品柜有售,比较好买。

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』


#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』 蟹肉三文鱼沙拉

(1人份,关于量器勺,请参见本博客首页右侧图示栏。)

【材料】

(生菜叶      2叶

三文鱼        40g

雪蟹腿肉      40g

 

【调味】

白葡萄酒醋    2勺

橄榄油        4勺

海盐          少许

黑胡椒碎      少许


【做法】

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

 

1、生菜洗净后控干水分,切成丝;

2、三文鱼片切成粗条,雪蟹腿肉丝成粗条;

3、生菜、鱼、蟹肉放在盆内待用;

4、【调味】的所有材料放在碗内,充分搅拌均匀制成油醋汁;

5、将油醋汁倒入步骤3的盆内,拌匀即可。

#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』




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