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简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』

(2012-09-16 23:53:50)
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韩式

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分类: 小雯の私房菜

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』
    红彤彤、辣乎乎的韩式风味泡菜演绎的美味情缘又有新篇章啦!这次制作的是——泡菜排骨炖锅。

    曾在韩料馆里吃过辣排骨土豆汤,真的是让我久久难忘,之后就每去必点。其实一直惦记着,想着想着一定要炮制一番!蓄谋已久了,终于勤快了一次。满足感与饱腹感,证明了这次的实践是绝对值得的!

    俺突然想着,大冬天外头飘着雪或是刮着刀子一般的大风,在家里做上一锅热乎乎、辣乎乎的炖锅,再配个小清酒,啧啧……

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』
    上次做了韩式辣白菜炒肉,得到了大家的好评,看来“红光满面”的菜与人都一样,顶呱呱的诱惑人!

    这次的泡菜排骨炖锅也超级好吃,满满一锅,连汤带菜一顿吃完。倒也简单,做上一锅,焖一锅米饭,俩人的晚餐搞定。只需6步,色香味俱全的韩式泡菜排骨炖锅上桌咯!

 

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』 泡菜排骨炖锅

 

【材料】

熟肋排     15小块

土豆      2个

泡菜      100g

海鲜饼    1张

 

花生油    3饭勺

盐        1/3饭勺

糖        1/3饭勺


【做法】

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』1、锅大火烧开花生油,转中小火;

2、加土豆块翻炒,翻炒至土豆边变通透的黄色;

3、加泡菜,翻炒均匀;

4、加入熟排骨段翻炒均匀,加盐、糖;

5、加入排骨汤或是清水,大约与菜平齐的量,盖盖大火烧开锅,转中小火炖;

6、土豆炖酥后,大火收一下汤,最后加海鲜饼,略微翻炒一下,出锅撒芝麻。

【小贴士】

1、说说用生、熟肋排

   如果没有现成熟肋排,也可以直接用生的肋排。肋排洗干净之后,锅内烧开热水,下排骨滚一下,再次开锅即可捞出进行炖锅制作。用未熟的排骨炖时,油开后先下排骨,中小火先炒排骨,炒个三五分钟后再加土豆炒。加水量就要没过菜了,大火开锅,转中小火炖即可。(仅限于肋排,其他排骨就得炖熟了之后制作了,因为肋排易熟易脱骨)

 

2、说说泡菜

   喜欢辣味十足和爱吃泡菜,可以多放一些泡菜,减少土豆的用量。泡菜放得多,盐就要适量减少。出锅之前尝一下汤的咸淡,来增加盐份或是增加水稀释咸味。完全可以再加辣椒面,没用问题,味道色泽更加出彩。

 

3、说说海鲜饼

   海鲜饼也是韩式小吃的一种成品食材,一般在小吃里面比较常见,有时候辛拉面里也会放一些,但是吃不了腥的还是不要放了。这个海鲜饼可放,可不放,因人而异,也完全可以用其他蔬菜代替。

 

4、说说菜的量

   菜谱材料中主材的量,完全可以随意搭配。我只是用了自己制作时的量来搭配的,没有特别限制必须等于规定用量。

 

简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』

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