勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』_加油小雯w_新浪博客

新浪博客

加载中…

http://blog.sina.com.cn/u/1926286382

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

(2014-11-30 22:04:45)

标签：

海鲜

虾

油炸

菜谱

美食图片

分类：小雯の私房菜

新浪独家发布，请勿转载、截图及涂抹Logo移至其他网站使用。

每到春冬两季，大量的海立虾就会上市。主妇们会趁着新鲜、便宜的时候买回来速冻。大一些的海立虾白灼，小一点儿的用水泡软剥虾仁。我喜欢小指大小的新鲜海立虾，特别是在春天买回来都是活蹦乱跳的。用一点儿清水加一丁点盐，再放几块姜片，清灼就好，吃的就是虾肉的鲜美。而冬天，我一定要吃油炸海立虾，热乎乎的能量菜。小海立虾撒上盐，裹上面粉放油锅炸酥，连壳带肉一起嚼，酥酥脆脆的越嚼越香。
海立虾？大概有很多人有疑问：“海立虾是什么虾？”海立虾是青岛的叫法，它的学名也是度娘出来的——鹰爪虾。它是一种硬壳虾，壳非常的硬。而坚硬的外壳里包裹着又弹又甜的虾肉。它的鲜美以及口感，是其他虾无法比拟的。因为它的壳非常硬，所以烹饪的时候需要简单处理一下，将虾的须和头部的尖刺剪掉，这样才方便食用。虾头发黑、味道发臭，又或是虾体已软不坚挺、虾头与虾身已经分离的虾就不要买了，这是不新鲜的表现。

我家的海鲜基本都是老妈供应，她结识一个卖海鲜的老板，说是老板其实就是挎着篮子自己做小买卖的商贩。老妈每晚喂流浪猫回来，都会去她那里看看有没有新鲜的海货。什么活八带、活鳗鱼，几乎天天都能供应。大概我随我老妈，看到新鲜的海货都拔不动腿，一定得买一些。买回来也不一定立刻吃，冷冻起来慢慢吃。

也不知道是不是上了年纪，特别容易患得患失，特别珍惜。老妈给买的东西，巴不得连皮儿都要吃掉，一点儿都不舍得扔。所以啊，食指大小的海立虾就让我整只炸了。可总吃炸虾已经满足不了我了，于是给单调的炸虾加了点儿料，变成了另一种风味的小吃。

若是白灼，不要去头，也不要灼过头，虾体变得红就可以出锅了。先吮吸虾头与身子连接的部位，吸取虾脑，然后再去掉头不吃，开始剥虾壳吃肉。灼过头的海立虾，头与身子分离，水浸入虾壳内，冲掉鲜味，不好吃。

若是油炸，就没有那么讲究。剪须剪针，撒盐、裹粉炸酥就可以了。直接吃也好，撒辣椒粉也罢，都是满口香酥。或是跟着我做一盘蒜香椒盐虾，更会让你大呼满足！蒜酥的香、椒盐的香、虾皮的脆、虾肉的弹，每一个味道都挑逗着味蕾，勾引着食指大动的魂。单是那出锅时的满屋香，就已经为它垂涎三尺了！

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』若购买不到海立虾，也可以用其它虾代替，个头不要太大，最大食指长即可。否则不易入味，不易炸酥。

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』若一次吃不上，可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时放入烤箱160℃，下层或中下层烘烤15分钟，虾壳恢复到酥脆的状态即可。

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』腌虾、炒虾时，尽量以“颠”的方式操作，能最大限度避免虾头与虾身分离。

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』菜谱中的量器“勺”，请参见本博客首页右侧图示。

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』蒜香椒盐虾

【材料】

海立虾 420g

大蒜 40g

料酒 1勺
淀粉 6勺

香葱末少许

干辣椒 1颗（根据嗜辣程度减少或增加）

椒盐 1-2勺

糖 1茶匙

油适量

【做法】

1.海立虾煎掉头部的尖和须，洗净控水（水份尽量控干，后面需要用料酒，水份过多炸制时会嘭溅）；

2.大蒜去皮切末待用；

3.控干水份的海立虾加入料酒颠匀，再加入淀粉颠匀，使每一个虾基本都能裹上一层薄薄的淀粉；

4.锅内加入油，烧至6成热将海立虾放入，中小火炸至酥脆金黄，取出控油待用；

5.锅内留少许底油，加入大蒜末小火煸香，煸至大蒜末金黄关火；

6.将大蒜末取出待用，锅内留炸蒜末的油；

7.锅内放入干辣椒炒香后，加入炸好的海立虾，颠炒至虾恢复热度且壳也恢复酥脆；

8.加入煸好的大蒜末和椒盐，颠炒均匀就可以关火，加入糖、香葱末借着锅内余温颠炒均匀即可。

关注小雯，一起制造美食诱惑吧！

我的更多私房菜：

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

鸡米捞豆腐

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

番茄烧排骨

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

金衣裹肉卷

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

酿鲍菇盒子

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

五香花生米

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

烤腐乳鸡翅

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

泡菜排骨锅

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

麻辣啤酒虾

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

培根银丝卷

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

椒香酥皮鸭腿

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

果香脆皮鸭

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

剁椒蒸带鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

小葱拌八带

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

油泼小黄花鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

蒜蓉剁椒蒸排骨

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

麻辣水煮牛肉

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

翡翠素双丝

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

莲藕五花肉烧墨鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

奶酪烤茄子

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

花椒油炝西芹

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

柠香拌双蔬

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

阿萨姆红茶蛋

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

虾酱蛋碎炒黄瓜扭

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

孜然土豆角

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

熏鸡蛋和熏豆皮

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

猪蹄冻和冻猪蹄

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

韩式烤排骨

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

咖喱烤带鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

南瓜炖小排

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

剁椒比目鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

墨斗鱼炖豆腐

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

蒜泥拌白肉

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

辣土豆骨头汤

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

蟹肉三文鱼沙拉

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

家常烧黄花鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

香蒜糖醋鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

香菇栗子炖鸡

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

迷迭香海盐烤虾

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

鲜虾皮蛋烧娃娃菜

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

蒜香烤生蚝

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

清蒸多宝鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

高鲜排骨汤

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

茄汁三文鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

快手水煮鱼

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

蒜泥拌海蚬

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

大酱烤杂菜

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

拌石花菜凉粉

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

墨鱼丸子汤

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

吮指啤酒鸡

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

孜然盐烤鸡翅

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

家常炖芋头

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

冬瓜蛤蜊汤

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

勾引食指大动的魂『蒜香椒盐虾』

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：入口软糯回味香甜的润养佳品『蜜花腰豆』

后一篇：畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2022 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司版权所有