冬季漫漫

只要有余出来的时间

喜欢伴着阳光看书

喜欢听着音乐烘焙

每一寸时光就这样似乎都变得轻快曼妙起来

 

经常是晚上做好第二天的早餐面包

清晨迎着初阳把它们拍下来

雾霾的早晨

光线变黄了许多

画面中的食物倒像是在夕阳的照射下

虽然给人温暖感觉

却又不免辛酸

 

面包一直在做

只是几乎没时间整理图片

 

虽然忙碌

但一切安好 

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【墨西哥酱肉松面包】方子出自 爱和自由，稍有修改。

面团原料：高粉160克、低粉40克、糖32克、盐2克、干酵母2克、蛋20克、奶粉8克、水104克、黄油20克

馅料：自制肉松适量。肉松做法请点击这里。

墨西哥酱原料：黄油20克、砂糖20克、全蛋20克、低粉20克
墨西哥酱做法：

1、室温软化黄油，加砂糖搅拌至颜色变浅，体积变大。
2、次加入全蛋液搅匀。
3、加入过筛的低粉拌匀。

4、将拌好的墨西哥酱放入自制裱花袋中。

墨西哥酱肉松面包做法：
1、除黄油外的所有食材放入烤箱的面包桶内，将控制旋钮调至和面，时间旋钮调到“长通”键，此时烤箱和面15分钟。
2、再设定一遍和面程序（与第一次间隔一分钟以上）。
3、加入黄油，第三次设定和面程序。
4、取出面包桶，检查面团，至扩展阶段后在面包桶上盖一块湿布，将控制旋钮调至发酵，时间旋钮调到“长通”键，此时烤箱进入发酵程序，也可自己设定时间（我设定了50分钟）
5、基础发酵结束后，将面团排气分割成50克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团擀成圆形。翻面后包上肉松。
7、将面团排放在烤盘中送入烤箱，烤箱底部放一盆开水，关闭烤箱门，二次发酵1小时左右。
8、取出烤盘，在面包上端挤入墨西哥酱。
9、烤箱先预热10分钟，上火160度，下火180度烘焙15分钟（根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。）

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【杏仁豆小西饼】

方子取自孟老师的《100道小饼干》，这款饼干，口感酥香，咸甜味道，不油腻，加上杏仁，味道更上一层楼。

食材：美国大杏仁、黄油100 克、糖粉50克、盐1/4小匙、全蛋液30克、低筋面粉150 克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克

制作方法：
1、室温软化黄油，加入糖粉和盐打发。
2、分次少量加入打散的全蛋液拌匀，至黄油液体积变大，颜色变淡。
3、低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发的黄油中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀。用手捏成面团状。
4、将面团分割成36份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙。
5、在每颗圆球上刷上蛋白液，在圆球中央按上一颗杏仁。烤箱先预热10分钟，上火130度、下火150度，中层烤约20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉。
（原方子为上火180、下火150，烤25分钟，大家根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序哈~）

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【脆底萨拉米披萨】

食材：高筋粉150克、中筋面粉100克、盐4克、特级初榨橄榄油20ml、即发干酵母3.3克、水175ml

做法：
1、将所有食材放入烤箱的面包桶内，将控制旋钮调至和面，时间旋钮调到“长通”键，此时烤箱和面15分钟。
2、再设定一遍和面程序（与第一次间隔一分钟以上）。
3、面团分割为三份，表面涂上油，覆上保鲜膜松弛10分钟。
4、然后将面团小心地放到刷有少许油的烤盘内，像弹钢琴一样，用指尖将面团在整个烤盘中推开。
5、面团发酵40分钟。
6、用馕叉在饼底部扎出孔隙。铺一层番茄酱。
7、撒上马苏里拉奶酪，撒些披萨草。
8、铺一层萨拉米肠。再撒些马苏里拉奶酪。
9、烤箱先预热10分钟，220度，中层烤15分钟（根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序)。

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    我的老烤箱终于退休了，长帝25B，2005年购入，这八年多的时光一直陪伴着我，用它我做出了上百道面包，几十种饼干、蛋糕、披萨和菜肴。

    我、我的家人和朋友也品尝到了许多这台烤箱烘焙出的美食~说实话，和它告别我还真有点儿舍不得~

    不过，新年新气象，新入手的烤箱很神奇~希望以后能用它做出更多更好的美食~

    很多烘焙新手妈妈在群里问我最多的问题就是先买烤箱还是先买面包机？这的确是个令人有些纠结的问题。披萨、饼干、蛋糕、焗饭、烤翅、蛋挞……这些美食怎么能少得了烤箱，但是像我家这样天天面包做早点的，做面包的几率是最大的，但是地球人都知道，面包最麻烦的就是和面部分，没有面包机、厨师机类的“机器手”，自己手和面简直能断腕。所以我一直推荐妈妈们面包机和烤箱一个都不能少。

    之所以说这台客浦TO5330动净系列和面烤箱很神奇，是因为居然它把面包机的和面、发酵功能融入到了烤箱里。33L很适合家用的容量；内部外部不沾涂层，方便清洗打理；并且上下烤管可以进行独立温控。比如我这次烤的杏仁豆小西饼就是利用上下不同温度烘焙，以后做蛋糕卷看来更方便啦~

 

    因为我自己有面包机，所以下面比较下这台烤箱在和面发酵功能方面与面包机的对比，给大家一些参考：

1、和面：烤箱版和面声音比面包机大些，因为功率大，搅拌速度感觉更快。和面时间：烤箱版和面机器自动设定最长时间为15分钟，我的面包机机器自动设定最长时间为45分钟。烤箱和面一次完成后，要隔30-60秒以后再重新设置和面一次。面包的话，我会设置三次，披萨差不多两次就够了。

2、发酵：烤箱发酵可以自己设定时间，我的面包机发酵功能机器自动设定为2小时。但是不论烤箱还是面包机发酵，发酵环境都会较干燥，所以我用烤箱发酵时，会在面包桶上方盖一块湿布，以增加箱体内的湿度。

     但是如果担心家里空间拥挤的，真的不妨考虑下这款烤箱。 和面、发酵、烘烤一应俱全~而且价格比单独购买烤箱+面包机还便宜~

-------------------------------------------------------------------------------------------------   想感受此款烤箱的同学们可以通过以下途径获得：

1、新浪美食博客点击这里申请试试看~~

2、转发微博，就有机会获得本烤箱！共3个名额！活动地址：http://t.cn/8FU2tB2 

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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*

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