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孩子要吃刺少的鱼——秘制腐乳烧平鱼

(2012-02-09 22:02:41)
标签：

39个月

厨房

快乐童年

美食

依依

 分类： 荷·私厨

孩子要吃刺少的鱼——秘制腐乳烧平鱼

 

以前

我最爱吃依姥姥烧的带鱼和平鱼

特别小的时候

似乎真的只有到春节才能吃到带鱼和平鱼

满楼道炸带鱼的香气

至今还徘徊在记忆中挥之不去

 

如今自己做了主妇

也做依姥姥不做的清蒸鲈鱼

红烧武昌鱼之类的鲜活鱼

但做的最多的无疑还是带鱼、平鱼和黄花鱼这类的海鱼

刺少，适合小孩子吃

而且对于北方人来说

这个更方便

冷冻在冰箱里

想吃的时候

一早拿出来解冻

下班回来就可以煎炸烹煮

 

这次的平鱼与以往有些变化

就是因为加了一些腐乳汁

也就多了一丝特别的味道

 

我相信

每家都有自家的私房菜

祖传菜

尤其是充满妈妈味道的菜

那么

希望这道秘制腐乳烧平鱼

能够成为依记忆中关于我的一道菜

在N多年后

仍然会被她幸福地想起

 

操作难度：3

好吃程度：4

所需食材：平鱼三条、老抽、白糖、料酒、醋、腐乳汁适量、香葱、姜片、蒜片

操作步骤：

1.锅中倒入油，加热至6成，将洗净的平鱼入锅煎至两面金黄

2.将炒锅刷干净，加热后倒少许油，葱段、姜片和蒜片倒入油中煸香

3.倒入平鱼，加入用老抽、白糖、料酒、醋调制的汁

4.加入少许开水，大火炖煮

5.加适量腐乳汁，继续炖煮，待汤汁快收尽时关火，盛盘食用

 

小贴士：因为加了腐乳汁和老抽，所以特意没有放盐


孩子要吃刺少的鱼——秘制腐乳烧平鱼

 

孩子要吃刺少的鱼——秘制腐乳烧平鱼

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