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【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇

(2012-08-20 15:58:00)
标签：

荷·私厨

美食

欧包

 分类： 荷·私厨

【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇

最近家里吃的面包都是自己手作的

健康  花样又多

可以任意添加自己想吃的坚果 辅料

主要的面团也不再单纯是面包粉

可以用黑麦 全麦 


这个周末依姥爷来我们这里小住

结果没想到只住了一天半就要回去忙

原本打算给依姥姥做个欧包的

结果时间根本来不及啊

欧包的引子要发酵15个小时

还不算基础发酵和二次发酵

于是，立刻想到了这个神奇的五分钟包

加了一些南瓜籽

无油无糖 非常适合姥姥哈

 

之所以说是神奇的五分钟面包

因为除去面团自己发酵的时间

从搅拌各种粉类到塑形

真的动手操作也就5分钟

很适合喜欢咸口、有咬劲面包的粉丝哈


【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇

【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇

 

第二次做的五分钟包，加了南瓜籽，也很香~

 

【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇


食材：普通面粉300克、水237克、红燕即发酵母4.5克、盐7.5克。
操作步骤：

1.将酵母和盐分别放在容器的两边。

2.准备温水，温度38℃。

3.将水倒入容器中把酵母和盐搅匀。

4.加入面粉，用木匙搅匀后盖好。

5.放入冰箱冷藏3小时或过夜，最长可达2周。我用的是隔夜面团。

6.洒足量手粉将面团取出，不排气，轻轻整成圆形，收口朝下。（要点：不排气，轻柔，快速，时间控制在20-40秒，这点我还没做到，所以成品组织不是很成功。）

7.室温放置发酵。发酵时间跟室温有关，至少需要40分钟，可延长至90分钟或120分钟。

8.面团表面洒适量粉，用利刀割5道开口。

9.送入预热230℃的烤箱下层，我用的石板，所以提前半小时预热。上下火，烤盘中放开水，带蒸汽蒸10分钟，之后取出烤盘继续烤15分钟。


【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇
【五分钟面包】——做面包也可以如此神奇


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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*      

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