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黑加仑葡萄干土司——面包机面包3

(2012-08-23 20:39:43)
标签：

荷私厨

美食

面包

面包机面包

厨房

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育儿

 分类： 荷·私厨

黑加仑葡萄干土司——面包机面包3

 

什么事情都是熟能生巧吧

最近有些死磕面包的劲头

 

终于把大材小用了6年的面包机充分利用上了

这个土司出炉以后

依爸也长出了一口气

把面包机从单纯的揉面机中解放出来啦

物尽其用

 

面包机 虽然可以全自动做出土司类面包

但如果想要获得好的成品

要起码对面团的几个阶段有所认识了解

对方子有初步的判断

还要善于从失败中总结经验

有了这些

一般也就不会仅仅纠结于面包机的型号

 

以前由于诸多原因

单纯用面包机做出的面包不是发酸 就是没发起来

要么组织不像面包

尝试了几次失败以后

彻底放弃

 

最近想每天早餐吃自己做的放心土司

于是到处找方子

摸索经验

好像越来越明白些其中奥妙了

成品一次比一次好

 

对面团的延展性

温度湿度的直观判断

越来越熟练

 

尝试了不同配料

但是基础用料和操作步骤几乎一样

 

用面包机做面包真是件神奇的事情

全部粉粉水水的倒进桶里

不知道这次出来的面包会长多高

什么样子 什么手感 什么口感

 

这个黑加仑葡萄干面包是近期做的第三个面包机面包

几乎全部依靠面包机完成，用时4个多小时

黑加仑和葡萄干提前用金色朗姆酒浸泡了半个小时

成品绵软香甜，奶味十足，口感很好

可以与面包房土司媲美

感觉是迄今用面包机做过的最好的一个~

 

食材：金像面包粉400g、金燕酵母4g、糖48g、盐5g、奶粉16g、蛋+水=260g、黄油40g、黑加仑+葡萄干100g

操作步骤：

1.将各种粉粉倒入面包机桶

2.倒入水和蛋

3.黑加仑和葡萄干提前半小时用朗姆酒浸泡

4.按下面包机和面程序，待加果料声音响起加入黄油，待进入发酵程序时暂停面包机

5.重新启动面包机，选甜面包全程操作即可（在进入发酵前可观察下面团是否已发至扩展阶段，此时可以取下桶中的搅拌棒，稍作整形，继续发酵）


黑加仑葡萄干土司——面包机面包3

黑加仑葡萄干土司——面包机面包3

黑加仑葡萄干土司——面包机面包3


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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*      

天使 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>森林 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>雪人 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>小丑

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