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【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中

(2014-01-23 17:28:05)
标签：

荷私厨

美食

小食小点

蛋糕

酸奶油

 分类： 荷·私厨

【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中

 

对酸奶油的最初记忆

是在俄罗斯喝的红菜汤

牛肉、洋葱和甜菜炖在一起的浓浓的红色的汤

上面浇一勺乳白的酸奶油

就着黑面包

很香

 

我自己做的甜菜汤也很好喝

就是在一般的菜场不容易买到甜菜

 

前一段时间买了盒酸奶油

做了巧克力奶酪条、土豆泥酸奶油堡和这个酸奶油蛋糕

这个蛋糕口感和外形与轻乳酪蛋糕有些像

但仔细品尝能感觉出酸奶油特有的香味


【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中

【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中

【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中 
【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中

 

食材：酸奶油200g、黄油45g、低粉55g、玉米淀粉10g、糖50g、鸡蛋4只、柠檬汁适量 
做法：

1、黄油隔水融化稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀

2、加入蛋黄拌匀（蛋黄和蛋清分离）

3、混合所有粉类后筛入

4、蛋清液打至粗泡，加入柠檬汁 
5、分2次加入细砂糖打至干性发泡
6、先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊切拌式均匀，后再把拌匀的蛋黄液倒回与剩下的蛋白拌匀
7、倒入蛋糕模，轻敲几下震出气泡
8、烤箱165度预热，同时底部放一烤盘水，一同预热，把蛋糕模放在倒数第二排烤网，。烘烤60分钟左右~自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，之后脱模切块。


【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中
【酸奶油蛋糕】——丝丝香滑在口中
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