以前在面包房给依买的最多的一款面包就是毛毛虫面包

但是有一次

因为小区面包房外装修

结果在买来的面包中也尝出了油漆的味道

我就再也不在那儿给妞买面包了

估计是装修气味太过浓厚

面粉和水都吸入了味道

在家自己动手做吧

看着步骤有些繁琐

其实并不难

方子来自君之

【毛毛虫面包(豆沙馅)】(参考分量：4个)
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量
 
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)。详细的手工揉面发酵步骤图点击这里查看。
2、把发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

3、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
4、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
5、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
6、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
7、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

8、把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
9、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

  
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