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【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道

(2013-12-19 15:32:42)
标签：

荷私厨

美食

蛋糕

水果

 分类： 荷·私厨

【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道


这个方子来自小嶋老师

据说应该用18cm*8cm的磅蛋糕模子

我没有 于是用了平时烤蛋糕的一个长方模具

所以蛋糕体成型后高度不够

下次用两倍的量或许能刚刚好


一直以来

对蛋糕并不钟情

嫌其甜腻

所以做的少之又少

不过这款【水果磅蛋糕】真是令我刮目相看

如果说以后还有兴致做蛋糕

这款便是首选

浓浓的多种水果干与坚果包裹着的香气

还有绵延的或温软或脆香的口感

甚至蛋糕出炉后刷的糖水里融入的酒香

都使之层次突出 富于变化

更神奇的是  据说这款蛋糕只要封存得当

可以保存一个月

而在做好后的第二个星期是它的最佳赏味期

so

多么能给人带来新奇感的蛋糕

如何能抗拒

【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道


做好后的蛋糕我冷藏进了冰箱

准备隔一天切一小块品尝下

比较看 不同的时间段到底口味相差多少

：）


【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道

食材：无盐黄油90g、微粒细砂糖90g、全蛋75g、低筋粉90g

干果类：蔓越莓干、黑加仑干、无花果干、西梅干各适量、核桃仁30g、胡桃仁10g、松子10g

刷蛋糕体用的糖水：细砂糖16g与水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

做法:

1、干果类用温水浸10到20分钟，吸干水分后切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部混合在一起待用。

2、黄油室内回温到22—23度，和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软，用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok。

3、分4次加入蛋液，加一次打发1-2分钟之后加下一次。加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟。

4、全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间。过筛后的面粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止，需要搅拌60-80下。

5、把混合好的干果核桃加入轻轻搅拌均匀。

6、模子四周和下边垫烤纸，用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里，用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉。

7、烤箱180度预热，烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却。

8、手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水。用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可以开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。

【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道

【水果磅蛋糕】——品尝时间的味道

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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*

天使 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>森林 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>雪人 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>路 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>小丑

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