依幼儿园要开老师和小朋友的联欢会

说要一起吃月饼、水果看演出

演出是大班小朋友表演的音乐剧《嫦娥奔月》

 

家里刚好买了做广式月饼的原材料

我和妞商量了下

心动不如行动哈

吃完晚饭就着手一起做月饼

这次做了枣泥桃仁葵花籽和莲蓉蛋黄两种馅的

 

不到四岁的妞已经是个很好的小帮手了

从倒糖浆和油、筛面粉、搅拌、到最后揉面团

除了最后扣月饼的环节是我独立完成

其余步骤妞都参与了

她还骄傲地说：“等我上小学就能自己独立做月饼了。”

关于这点我毫不怀疑

经过这几年的慢慢锻炼

只有想不到 没有做不到

 

最后祝大家中秋、国庆节日快乐！

 

食材：

饼皮：中筋面粉200克 、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2克、液体酥油50克 

馅料：蛋黄、白莲蓉、枣泥、桃仁、葵花籽

做法：

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入液体酥油彻底拌匀。

2、筛入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋。
3、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

4、期间可以做馅料，我的模子50g，皮20g，馅料30g。蛋黄一枚10g，加莲蓉20g揉成圆。枣泥+桃仁+葵花籽也同样做成30g的圆团。

5.皮静置好后分成20g一个。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁，然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
6、然后稍微团成椭圆，表面蘸干粉，我是直接放入干粉中滚一圈，再抖掉表面大部分粉。之后放入模子中。

7、月饼胚要有手在模具中压实。

8、把模子摁在烤盘锡纸上，按压手柄，使月饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

9、烤箱预热200度，放入烤盘，月饼胚入烤箱前喷少许水，烤5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/2蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了，事实证明，我这个刷多了。刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。

 

小贴士：月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。


    
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