加载中…巴黎国际食品展SIAL·社交媒体食品营销（组图40张）
(2014-11-03 08:33:46)
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巴黎SIAL国际食品展，有各国食品品牌带来的特色美食，也有五十周年庆祝、SIAL创新、美食厨房、世界之旅、食品现状知识经验交流、社交媒体与食品营销的研讨等活动。在社交媒体日益活跃的当下，消费者往往更倾向从网络获取并传播相关信息，为此Sopexa联合中法德三位美食博主和新媒体从业人员，在巴黎SIAL国际食品展上参与了社交媒体与食品营销、创新美食与消费者认知的讨论。
食品行业的营销管理，抽象点讲是指为了实现企业目标，建立和保持与目标市场之间的互利交换关系，而对设计项目的分析、规划、实施和控制。食品营销管理的实质，是需求管理，即对需求的水平、时机和性质进行有效的调解。食品营销管理的设立，是为了达到更好的营销效果。当然菲利普科特勒在撰写第一版营销管理时，社交网络还没有出现。否则书中应该会有一个章节，专门用来写社交媒体在市场营销中的作用。
在食品行销的过程中，社交媒体以分享和参与为核心，消费者通过社交媒体来分享产品的信息和观点。快节奏的生活和发达的移动通讯，使消费者集中注意力的时间越来越短，获取的信息量却越来越大。人们在网络上吐槽，调侃戏谑，创意和趣味往往更容易传播，食品品牌如果善于利用这点，会更容易地将产品的信息传播出去。
这与以往传统营销中自上而下的理念不同，社交媒体是自下而上的推广。尽管有些信息存在碎片化、内容肤浅、随时可能被其它信息洪流淹没等缺陷，但它为食品的传统营销注入了新的活力。消费者舍弃了用大把时间考证来自传统媒体信息的权威性，更利于接受实时的快餐式的讯息，当然我们并不指望人人拥有一双甄别是非的眼。好在情感是食品销售的主题之一，如果能满足消费者的情感认同，那么和实际购买就只是点击支付的距离了。
在这一过程中，通常社交媒体参与了给出食品评价和体验的数据，消费者乐于通过社交媒体上KOL的评价，提前获得某种食品的认知，进而减少购买风险。通过了解食品在社交媒体上的口碑，消费者变得容易转变对食品品牌和产品的态度。那些愿意进入到社交媒体中的食品，通过与消费者的对话和互动，更容易与消费者建立情感联系。
从这个层面讲，社交媒体促进了食品生产者与消费者的互动。社交媒体不单单是促进食品销售的工具，它也是进行质量控制的监控器。当使用社交媒体作为食品监督工具时，尽快做出回应是非常重要的，只有这样食品生产者才能和消费者构成更为紧密的纽带关系。通过密切跟踪消费者反馈信息，生产者可以第一时间知道消费者对于自己生产的食品，是支持欣赏、还是对某些部分持否定的态度。
网上越来越多见到各种食品的食用测评报告，顾客在购买后对食品进行评价和分享，或许是好的、或许是负面的评价。这种看似自发的传播，藉由社交网络的日益繁荣，可以轻而易举地让某种食品一夜之间走红，亦可以让其负面的评价一下子人尽皆知。社交媒体从文字、图片、音频到视频，提供了关于食品最直观的描述，并以简短而快捷的形式进行传播。社交媒体时代一方面让危机蔓延的范围无边界，传播速度也更加快速，另一方面也给了食品品牌快速回应和弱化危机影响的机会。
因为认识到这一点，很多食品品牌开始利用社交媒体，扩大产品影响力、争取粉丝、积累产品行销的经验。比如微博提供了非可视化品牌声音广播，这对提示并且吸引顾客到你的食品前面来讲很有好处；微信可以让朋友分享食品的体验和形象；博客有益于产品和消费者、KOL和粉丝关于食品使用心得的互动。一种食品如果要走近你的消费者粉丝，综合运用好社交媒体，就如同创建一个俱乐部，这里有你想要的一切，就看你怎样运用它。
早晨我和来自德国海德堡的Nadine一起来到的SIAL展位于巴黎北部的维勒班展览中心。
主持采访的是来自英国的记者Mark ANTOINE，在我们之前采访的是食品餐饮行业三位从业人员。
采访通过大屏幕实时转播到SIAL食品展的会场。
三个blogger的采访开始，巴黎的Sophine、德国的Nadine和我。
面前摆的都是展会上刚刚我们一路试下来的几种新食品。
Mark说Nadine可以坐得离他更近一点。
现场很轻松，没完全按预先的采访思路进行。
大家先一起看了我们在现场一路吃一路拍的vedio
对刚刚见到的几种食品里面印象比较深的，是Julienne de vinaigre de
tomate的固体醋，因为我觉得用它配牡蛎也许会更方便。
Sophine更倾向LATVIJAS BALZAMS的苹果气泡酒。
Nadine总是在笑，忘记她印象深的产品是什么了。
Mark大概提前看了每个人的个人资料，所以自我介绍部分都由他替大家讲了，并问这次SIAL有什么期待。
我从最初对Sopexa的了解，比如法国乳酪的“芝士就是力量”，还有罗纳河谷葡萄酒“品味快乐,不能多等一刻”开始，讲到此次来到SIAL期待发现自己中意的美食。
3个blogger的工作照。
在参观完创新食品区后，被问到关于innovation美食方面的看法，和对于新食品推广与社交媒体如何结合的建议。
谈到最喜欢的创新食品，其实有几种，就挑了一个代表性的蘑菇讲了下。
新的食品如果想更快的走进消费者的餐桌，加大首次尝试几率是非常关键的。社交媒体参与了给出新食品评价和体验的数据，消费者乐于通过社交媒体上KOL的评价，提前获得某种食品的认知。
第二天的采访，现场来了很多观众。
来自新浪和腾讯的媒体从业人员，用一连串有说服力的行销数据，阐述了中国新媒体对于食品行销的驱动力。
下午看了甜点主厨Claire的厨艺秀，她是为庆祝SIAL展创立50周年，受邀表演厨艺的50名国际大厨之一。
Claire教授的是如何制作没负担的美味莓果塔
先加热牛奶
然后打发蛋黄。
边加热牛奶，边慢慢倒入蛋黄搅拌。
再加入开心果酱搅拌至熟。
搅拌好的糊状，放入冰箱冷藏数小时后取出
在盘中挤出蛋黄糊。
再加入草莓蓝莓树莓和杏仁蛋白饼碎。
Claire演示完后，又特意做了很多小份让现场的观众品尝。
别看分量小，制作步骤一样不少。
刨柠檬屑
再刷上带金粉的果酱就完工了，瞧瞧她有多开心。作为甜点主厨这身材管理的是有够好的。
在SOPEXA展台遇到Jean René Buisson，和三位blogger及工作人员合影。
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