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以色列大厨的美食哲学·特拉维夫美食之旅三

(2013-03-27 09:43:16)
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美食

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以色列美食

蓝色公鸡

分类: YOYO环球旅行

以色列大厨的美食哲学·特拉维夫美食之旅三

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在以色列我们探访的第三位国际级厨师Shaul Ben Aderet,他的餐厅有一个非常好记的名字:蓝色公鸡。Aderet制作的美食香气飘荡无远弗届,在巴西,乌拉圭和许多国家的以色列大使馆都有他定制的代表以色列特色的晚宴,他和阿拉伯厨师联手美国公共广播电视台的节目也非常受欢迎。烹饪不是学到东西,你需要激情和触摸,让简单变得完美,是Aderet声名远播的美食哲学。

以色列大厨的美食哲学·特拉维夫美食之旅三

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餐厅的一侧链接厨房的操作台,陈列着各种食材和调料和整洁的锅具

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Shaul Ben Aderet带着我们从熟识各种他常用的食材调料开始

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各种酱料闻一闻尝一尝

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每一种Shaul Ben Aderet都介绍给大家亲自亲自触摸品尝

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新鲜的食材

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餐厅装饰是法国乡村风,厚重的木桌子椅子还有随处可见的大公鸡元素

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露台上的餐厅部分在夏季完全敞开,现在的玻璃幕墙和百叶窗再过一个月就会拆除

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餐厅更像私人收藏馆,各种手工艺制作的工艺质朴有趣

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偌大的空间不是全部被用餐座椅塞满,来到这的食客会自然放松

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除了保留经典食谱给他忠实的粉丝,也有随时受到启发的创新菜,这是Aderet亲手制作的果仁蔬菜沙拉

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外酥内软新出炉面包,搭配橄榄油和香草很好吃

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烤红椒和细腻的鹅肝

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烤菌菇芝士玉米糊

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口感丰富的杂菌烩饭

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葡萄叶包裹的肉汁饭团

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好味道的青豆芝士意粉

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橄榄油腌制的朝鲜蓟,靠近花蕾的部分细嫩可口

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果仁香草泡椒酱汁烤茄子,非常好吃的一道菜

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没有负担口感清新的蔬菜沙拉

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颜色艳丽滋味醇厚的烩甜菜根

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大体量口味精致的烤羊肉

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用蔬菜料汁浸泡的烤鸡肉

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Shaul Ben Aderet端上来餐厅的招牌菜:用藏红花大蒜蛋黄酱炖制的牛肉,滋味浓郁

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肉质软烂的烩牛尾

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最有以色列的风味的甜点:Malabi,看起来很普通,带点布丁质地,压碎的果仁不仅能提味,也使Malabi吃起来更滑软。 

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甜美的草莓果仁冰淇淋

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还有炸的酥酥的外壳甜的让人欲罢不能的蜂蜜饼

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吃过午饭Shaul Ben Aderet带我们去他的厨房

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我们在这面拍,厨师们在对面拍:)

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Shaul Ben Aderet说:他热爱小厨房,这样的环境所有的食材他都可以随手触及得到

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烤架上的茄子

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拍得自己相当满意的厨师们

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被拍到的美女和灿烂的笑容以色列大厨的美食哲学·特拉维夫美食之旅三


整齐的香料和食材

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还有认真工作中的人

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出生于1964年的Shaul Ben Aderet,父母来自伊拉克和希腊,在他的厨房,他从来没有淡化食品的重要性

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穿过厨房,我们来到Aderet的酒室

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Aderet非常兴奋的拿出他收藏的中国酒给大家看

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在这里我们不仅看到品尝到了食材的颜色,形状,气味和口味,还看到一个从童年就把梦想装进厨房的人,Shaul Ben Aderet对美食的热情和激情

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餐厅的楼下是shopping mall

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爱厨房的人都懂的

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因为传统的犹太节日的原因,到处摆满个各种逾越节礼品

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我们探访的另一家好吃的巧克力店IKA

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姑娘们在认真的制作各种馅料的手工巧克力

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巧克力从机器的一端融化,经过期间的巧克力就被覆盖了一层外衣

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然后放到冷却室凝固

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几十种口味的不同巧克力,我们品尝了几种获奖的作品,的确惊艳

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进入犹太教的腹地,遇到无忧无虑可爱的孩子

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身着传统服饰的人们

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我们来到一个专门制作犹太安息日面包的烘焙房,安息日面包Challah,是犹太人在安息日食用的面包,也是欧洲庆祝宗教节日的一种面包,外形一般是由3、7、10或12股面团编成的辫子面包。

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制作完成的面包被装箱再送往各地

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另一种犹太传统食物:无酵饼的制作是在一个居民楼的楼上,看到我们,工作人员在阳台上打招呼

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无酵饼的制作遵守严格的规范,全程18分钟,是一种历史悠久的面包食品,起源于古埃及和苏美尔,无酵饼是犹太人纪念逾越节所吃的食品,后由耶稣基督引进用於基督宗教,象征着坚守和自由。

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工作台上,所有的人一起操作,动作利落。无酵饼内是不加入酵母的,这对犹太教和基督教来说具有特殊的宗教意义。

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用大长杆挑至考虑,要烤的平整并熟透。

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在当地书店看到的一本专门介绍介绍以色列美食的图书,有关于象征着坚守和自由的犹太节传统美食的介绍,这位大叔我们曾在安息日面包店前曾擦肩而过。

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更多游记,未完待续......

 

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