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从田野到餐桌·以色列美食之旅四

(2013-03-29 08:51:09)
标签:

yoyo食色空间

以色列

特拉维夫

加利利

美食之旅

分类: YOYO环球旅行

从田野到餐桌·以色列美食之旅四

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因为前一天晚餐时间进行了很久,睡了这次旅程最短的几个小时,早上拉开Tamares hotel酒店的窗帘,看到海滩上已经有人在晨练,湛蓝的海水倒映着晨光,又是晴朗的一天。今天我们去到以色列的Hayogev村,品尝最新鲜的当地食物,开始从田野到餐桌的美食之旅。

从田野到餐桌·以色列美食之旅四

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上午八点半我们离开特拉维夫,向北行驶

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经过近两个小时的车程来到Hayogev

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农场的主人Doron Baron带领大家亲自去采摘,温顺的两只狗狗也追随其后

从田野到餐桌·以色列美食之旅四

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先摘了脆嫩的芦笋,芦笋田里一条条的细黑管子就是滴灌的管道,以色列从从20世纪60年代开始采用推广滴灌技术,在70年代发展迅速,根据作物种类和土壤类型设置的滴灌控制系统,使田间用水效率显著提高,推广滴灌以后以色列农业用水总量30多年来一直稳定在13亿立方米,农业产出却翻了5翻。

从田野到餐桌·以色列美食之旅四

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还摘了新鲜的荷兰豆

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无土栽培的生菜

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因为高出地面,蔬菜避免了地下虫害,所以可食用比率增大,一棵生菜运到特拉维夫的超市,可以卖到2谢克尔,人民币4元左右

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我们摘了一些午餐会用到

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还去到离Doron Baron家不远的一家乳品场

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奶源来自自有奶牛,取奶和杀菌消毒、灌装都在一个牧场完成,没有运输途中的污染,很新鲜

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除了巴士杀菌的新鲜牛奶还有各种口味的酸奶

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我们又品尝了几种奶酪, Baron拿了一些酸奶油就带大家回去午餐了

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Doron Baron的厨房餐厅,整洁宽敞设备齐全

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我们出去采摘的时候,厨房里两个帅哥已经做了一些前期准备工作,大家洗了手带上围裙,开始一起动手做午餐

从田野到餐桌·以色列美食之旅四

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刚刚摘的新鲜角瓜花

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跟着Baron一步一步做朝鲜蓟酿牛肉,先把朝鲜蓟切掉一大半,留下小半部分

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去掉外层的老的叶片,一直拨到脆嫩的部分为止

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然后用小刀去掉花心的部分

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把朝鲜蓟挖成一个碗状,放入柠檬汁中,防止氧化变色

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然后准备肉馅,牛肉绞碎加入洋葱碎、胡椒、盐

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再拌入一些泡软的面包块

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把牛肉馅团城一个大丸子装进朝鲜蓟,填满压实

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再粘上一些玉米粉

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烧热锅子,加入橄榄油,再放入酿了肉馅的朝鲜蓟,倒扣着煎定型,再放入另一个加了汤汁的炖锅中,焖熟即可

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另一种茄子泥的做法,茄子烤熟后去掉大部分烤焦的外皮

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放入料理机,打成茄子泥

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用筛网过滤一次,这样得到的茄子泥口感更顺滑

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新鲜的加吉鱼

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去皮去刺取肉片,加入各种蔬菜和香草

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淋上酸奶油,挤些柠檬汁再撒些盐、胡椒碎就做好了

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开饭了,小圆包里面有大粒的提子挺好吃 

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清口的菜花拌香葱配茄子泥

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苹果蔬菜角瓜花沙拉

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爽口的甜菜头萝卜苗拌酸奶酪

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刚才制作的牛肉酿朝鲜蓟,做熟了就是这个样子

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牛肉鸡肝蒸鸡蛋

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布朗尼蛋糕

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搭配酸奶油百香果和柚子果肉

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最后再来一杯茶

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餐厅外面正午的太阳穿过紫金花照下来,在长椅上坐一会再奔赴下一站

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路两旁的森林农田和油菜花

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在一排巨大的仙人掌墙的对面,就是我们要探访的蜂场,圣经中反复提到以色列是一个流着“牛奶和蜂蜜”的地方,蜂蜜被视作丰饶的象征,早在三千年前,这里就有高度发达的养蜂业。

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农场里溜达的美洲雁和火鸡

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Dvorat介绍取蜂蜜的原理

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他带上这个烟壶就进入蜂箱区,这个是做什么的猜猜看?

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蜜蜂忙忙碌碌源源不断把蜂蜜储藏进蜂房

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Dvora的父亲,介绍不同种类蜂蜜的特点

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我们还品尝了几种不同种类的蜂蜜

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以色列有句老话:“人不能只靠面包活着。”这句话出自《圣经》,以色列人以此激励自己,养成了勤劳好学的习惯,Dvorat Hatavor祖孙幸福的一家

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我们拜访的阿拉伯餐厅Diana,看看logo上的大刀,稍后就会在厨房看到它活色生香舞蹈着切牛肉

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先进入后厨参观

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首先把制作烤肉丸的香草准备好

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然后跟牛肉一起,剁起来

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最后把肉馅团成球串起来

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或者直接用一个长的肉桂把肉馅握成棒槌形,再烤熟即可

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芝麻和蔬菜做成的菜团子

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搭配芝麻酱的falafei和青豆

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制作HUMUS的鹰嘴豆

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干的鹰嘴豆泡发后,煮两个多小时直到软烂

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再混合橄榄油磨成泥就是humus胡姆斯酱

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还有以色列饮食离不开的芝麻酱

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DIANA餐厅的招牌牛肉丸子蔬菜BBQ

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肉桂上的棒槌牛肉香气更重一些

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外酥内软的蜂蜜果仁酥壳饼

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这就是覆盖在饼上的细如丝的食材

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推荐DIANA餐厅的malab,玫瑰酱汁清新爽口,椰奶部分甜而不腻,一口吃下去舟车劳顿塑身减肥微博微信攻城略地统统忘记。此时美食的意义超越了它本身,因为相同的热爱而不吝分享带来得欢乐才更欢乐……

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更多游记,未完待续......

 

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