西班牙·Cinco Jotas国际塔帕美食奖总决赛
(2014-03-24 10:25:37)
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相关大使信息:http://www.cincojotasaward.com/en/ambassadors
2014年3月19日,在西班牙马德里,举行了Cinco Jotas International Tapa Award 2014国际塔帕美食奖总决赛。作为Cinco Jotas全球美食大使之一,我和另外5位大使被邀请参加此次的决赛评委。来自全球十二所餐饮学校的佼佼者们汇聚大赛,使用西班牙国宝级伊比利亚火腿Cinco Jotas,制作出最佳品质的Tapa美食。结合传统与食尚美食精华,使用享誉世界的西班牙纯正火腿,竞争最具天赋、勇于创新的未来大厨。经过激烈角逐,最终来自迈阿密蓝带国际学院的Paulette Tejada夺得了冠军。
作为努力在世界各地传播100 %纯正伊比利亚火腿的西班牙国际品牌Cinco
Jotas,只使用伊比利亚纯种肉猪的最精部分进行加工,出产的火腿、肩胛肉和里脊肉拥有着顶级的美味与口感,是世界上特有的醇香与美味的完美结合。参赛的选手,使用cinco
jotas火腿制作最好的TAPA,评选的因素要考虑味道,创意,表现,美学,层次和回味,评委全部由米其林三星厨师担任。
Paulette Tejada,迈阿密蓝带蓝学院烹饪艺术专业的学生,最终被被宣布为Cinco Jotas International
Tapa Award 2014的获胜者,她制作的TAPA无论味道,创造力和还是菜品呈现方式都获得评审的一致好评,由Pedro
Subijana为她颁奖,
22岁的Paulette Tejada ,出生在纽约,祖籍多明尼加。她的美食创意灵感来自“伊比利亚黑猪的历史”,一个只能在西班牙被发现的独特品种。Paulette Tejada说“通过美食我想表现,火腿最初从猪的饲养,直到它变成火腿的全过程。我用橡子,水果,烤杏仁,传统的面包,雪利酒醋,百里香,在伊比利亚火腿和土豆泥,一起结合衬托出完整的味道”。
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