加载中…
流香百世的老牌智利葡萄酒·智利葡萄酒之旅四
(2013-05-14 08:20:06)
标签：
yoyo食色空间智利葡萄酒阿空加瓜产区errazurizsantacarolina |
分类： YOYO环球旅行 |
智利的葡萄酒中，有年轻充满活力性价比极高的，也有醇厚丰富代代相传流香百世的经典老牌；在阿空加瓜产区我们分别探访了有智利酒王之称的伊拉苏Errazuriz酒庄，和圣塔卡若琳Santa Carolina酒庄。阿空加瓜山谷位于圣地亚哥以南180公里，拉佩尔山谷的最南端，是智利最具盛名的葡萄酒产区，因出产高品质的赤霞珠、佳美娜、席拉和马尔贝克而倍受赞誉。
Errazuriz所处的山谷具有令人心旷神怡的景致，在太平洋暖风的吹拂下，凉爽多雨的冬季和干燥炎热的夏季，令葡萄园在至美景致中饱受旭日的光辉，优越的土壤和气候条件酝酿了优质的葡萄品种。其家族曾出过三位总统、两位大主教和多位外交官和企业家，无论是葡萄酒还是恢弘大气的庄园，都记录着家族的荣耀历程。
进入Errazuriz酒庄参观
工作人员骄傲的介绍， Errazuriz可以说是智利顶级葡萄酒的代表
在历年的国际盲品大赛中，伊拉苏酒庄的葡萄酒多次击败其它国际大牌，跃身顶级葡萄酒的前列。
我们品尝的伊拉苏sena系列，在近期的《葡萄酒倡导者》评比中，Sena以94分拿下榜首，击败旧世界的名庄，连续五年获得这一殊荣，被公认最值得推荐的智利葡萄酒。
入口丝滑柔顺和谐，淡淡橡木桶味，中度饱满的酒体可以品尝到细致的单宁。
Errazuriz酒庄热情开朗的女酿酒师
酒庄前合影
参观伊拉苏生物酿造中心
酒厂采用够保证葡萄酒高品质的传统酿造法：生物重力酿造法，首先通过灌顶高位破损葡萄，依靠自然重力入发酵罐，再加以自流式分离转罐，最大限度地保持葡萄酒的天然特性。
酒桶底部用支架支撑，使葡萄酒在酿造过程中得到更好的重力作用，实现非必需物质的分离。
先进的前处理、发酵、澄清、深层过滤、冷稳定等过程，在发酵过程中不添加任何其它原料，所用发酵罐均为全自动恒温罐。
酒庄的对面山坡上，是一排排三十年以上树龄的老藤葡萄，生物酿造中心的玻璃幕墙上，倒映着山坡的葡萄园和远处的山峦和天空，自然与酒庄融合成一体。
Erarzuriz的理念是“来自最好的土地，缔造最优质的红酒”。作为一个资深的红酒品牌，体现了智利人的韧性和智慧，多年以来一直坚持不懈的在葡萄酒酿造领域，用最优秀的酿酒技艺、自然的种植方法，优雅和复杂的方式制作高端葡萄酒，让Errazuriz获得了“智利至高葡萄酒”的美誉。
我们去到的阿空加瓜产区第二家传统名庄： Santa Carolina圣塔卡若琳酒庄。
在智利Santa Carolina是深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史。酒庄的名字来自圣卡罗酒庄的创始人Dona Luis
Pereira的太太Dona Carolina Iniguez，为了表达对妻子的爱，Dona Luis
Pereira决定用太太的名字Carolina来命名自己最钟爱的酿酒事业，以象征他对太太的爱像美酒那样醇厚丰富，代代相传，流香百世。
Santa Carolina工作人员用香槟欢迎我们的到来。
品尝圣塔卡若琳酒庄的葡萄酒，霞多丽、梅洛、赤霞珠喝佳美娜，味道或复杂扎实，或酒质圆润，给人以力量感。圣塔卡若琳的葡萄酒有五个主要级别，其中VSC系列是她的旗舰产品，采用庄园里质量最好、树龄最老的葡萄树所结出的果实酿造而成，是一个高端限量生产的葡萄酒系列；其次是家族珍藏系列Reserva
de Familia，这个系列早在1875年庄园创建的时候就已经有了，当年庄主Don Luis
Pereira经常会在一些重要的场合选用家族珍藏的好酒来款待贵宾；
Barrica精选系列则是另外一个中高端产品，主要是选用特定葡萄园里的优质葡萄酿造，用手工采摘，有极富个性的风味、酒质幽雅醇厚；第四个级别是庄园珍藏系列，选用品质较好的葡萄酿造，所有酒都经橡木桶陈放；最后一个系列是葡萄品种系列Varietales，采用单一葡萄品种酿造，性价比高，口感愉悦，是智利非常受欢迎的日常餐酒。
创建于十九世界的地下酒窖，气温和湿度特别适合贮存葡萄酒。
昏暗的灯光下，历史悠久的酒窖，随处发现令人惊喜的美丽。
美食部分， Errazuriz酒庄吃到的好吃的智利馅饼
霞多丽配牛油果泥熏三文鱼
奶油玉米糊红酒汁牛肉
巧克力panna cotta
Santa Carolina的餐前小食
Santa Carolina的霞多丽白葡萄酒和其它几款餐酒
西拉佳美娜配芝士蔬菜熏肉
甜酒配浆果提拉米苏
更多游记，未完待续......
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
喜欢
0
赠金笔