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美国加州·实拍美丽的核桃丰收季

(2013-10-29 08:18:00)
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美国加利福尼亚

旧金山

核桃

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分类: YOYO环球旅行

美国加州·实拍美丽的核桃丰收季


10月的加利福尼亚,秋日阳光灿烂。作为年产50万吨的核桃主产区,加州的核桃占全美供应量的99%,30多个品种均为英国和波斯的杂交品种。漫步核桃园,成熟饱满的核桃俯拾皆是,让我吃惊的是,采摘核桃的方法居然是用摇的。

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每年的十月份,是加州核桃月,因为在九月到十月核桃成熟收获。在这里核桃还有另一个名字:“Juglans Regia”意思是“朱庇特的恩物”。虽然是秋季,核桃树宽阔的树冠依然枝叶繁茂翠绿,树上挂满成熟的果实,加州大约有227,000英亩的核桃出产面积,不同的品种具有不同特性,或厚壳或薄壳,核桃仁大而甘甜。

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目前核桃园的主人,已经是最初在这里开垦种植核桃的第三代了。

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核桃于十八世纪初由天主教方济会教父引入加州,这些英国或波斯杂交的核桃,原产地是中亚、喜马拉雅山脉至东欧地区。

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在核桃园里发现一只三只眼睛的蜻蜓,小伙伴们手机相机对它一顿狂轰滥炸,好在随身带的佳能700D操控按键简单实用,我一手拿着核桃,一手轻松对焦在蜻蜓的后脊背上,瞬间拍下这只死磕核桃皮的小家伙。作为便携全天候的单反相机,700D专业的画质和不俗的性能,成为这几次外出旅行的随身机,关键是画质出彩,操控简单、防滑性也不错。

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成熟的核桃外皮会自然开裂,果实饱满,掰开来新鲜的核桃仁味道甘甜、微带坚果味。

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摇核桃的机器,使用机械抖动器,使核桃从树上脱落到果园地上,没成熟的还依然坚挺的挂在树上,摇下来的就是刚刚熟到时间的核桃。

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幸好有机器,不然一粒一粒手工摘,基本可以摘到地老天荒了。

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在美国本土销售的核桃大约95%都是去壳的,只有5%是带壳的。出口的美国加州核桃中,大约54%是去壳的,而46%是带壳的。

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同行的小伙伴都很喜欢机器摇核桃的瞬间,频率很快很剧烈,核桃树有点跳肚皮舞那意思。

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刚采摘的核桃可直接食用,味道清新甜美,也有人觉得烘过的核桃更香,坚果味道更浓,口味因人而异。

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即食的核桃,可放在阴凉、干燥的食物柜中,对于需要储存一个月以上的核桃,放在冰箱冷冻室,可保存更长时间。

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摇到地面的核桃也有专门的机器来收集,这部机械就是负责会把摇落的核桃扫集起来的工作。

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机器所过之处,核桃排成了整齐的一列。

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集中在地上的核桃,最后再用核桃收集机,从地面捡拾起来,运往加工厂。

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中午,我们就到核桃园主人家里午餐。

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核桃园第二代,也就是房子的主人,给大家致简短的欢迎词。最初的核桃园主是位医生,100多年前来到加利福尼亚开始核桃种植,从此世世代代安守土地,生活感恩快乐满足。

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核桃园里的午餐,最不缺少的就是核桃仁。烘烤核桃仁的方法很简单:将核桃以单层形式铺在烤板上,以摄氏温度180度烘烤8~10分钟。或者将核桃以单层形式铺在微波炉适用的盘子上,在中级微波中放置5~6分钟,每2分钟搅拌一次。

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核桃燕麦面包

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前一天刚制作的糖霜核桃仁,这个是翻炒过的,甜而酥脆。

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奶油蘑菇藜麦配牛排和鸡块,有些小伙伴看到这个语调都轻快了。

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树莓巧克力核桃仁布朗尼,味道醇厚馥郁。

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吃过午饭,我们去到核桃加工厂参观,内容详见下篇博文。

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更多游记,未完待续……  

 

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