巴黎·SIAL国际食品展最吸眼球的创新食品(组图40张)

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巴黎食品展除了日常饮食消费中常见到的饮料、糖果、酒类、休闲食品、肉制品、水产品、调味品、方便食品、速冻食品、保健食品外,在展厅总入口处有一处醒目的展区,金色的悬空展带环绕着一个巨型的圆球,大球上用白色赫然写着:innovation. 这就是备受关注、最吸眼球的创新食品展区。
在食品创新领域,要新鲜还要市场。够新奇古怪而无法产生购买冲动就是失败的产品,所以这是一件博弈的难题。我在SIALZ展创新食品区看了一圈,所有的创新产品,并没有独特的像来自火星的食品,变动的只是购成产品要件的几个元素。食品制造者耗尽心血,追求的就是你看到新产品,突然一闪念,买了尝试,吃了几口,决定再次购买。这个过程说着简单,却是所有创新食品设计者、生产者孜孜追求的。
SIAL上展出的几千种新食品,提供免费品尝的同时,还可以让食品从业人员收到启发和触动。法国《Le Figaro》报报到,2014SIAL上展出的新产品四分之一来自法国,比例之高令人惊叹。在这个数字的背后,一个清晰的态势呼之欲出,食品行业已经迫不及待地重启创新模式。这种迫切部分源于客观上,欧洲经济已经开始努力摆脱低谷,企业的生存压力一旦稍稍有所缓解,对于食品的创新研发就会加大投入的力度。
展出的创新食品,所有创新的表现很多元,有的是食用形态、性状的创新,有的是配方的创新,有的是包装的创新,还有一些是引入DIY的理念,让享用食品的过程变得更加有趣。还有一部分乍一看去,与平时见到的食品并无二样,但仔细观察,发现只是某一项参数发生改变,但终归还是注入了些许新鲜元素。
越来越多的人,在食用方面,已经超越了追求最基础的健康和美味,人们可能还想在吃的过程中摆脱生活压力、降低现实中的自我挫败感,以及因为吃带来热量增加的负罪感。美食在很多层面已经变成心理的慰藉剂。聪明的企业focus这点,开发出了许多基于此的各种有养分、安抚内心和触及消费者心理需求的新食品。
调查显示,大部分消费者乐于接受新食品,因为转换成本低,买一包新食物,毕竟比换一套房子要容易下决心的多。购买更有新意、更有乐趣的产品总归是让人产生愉悦的过程。所以各国的食品品牌,纷纷开始打这部分消费者的主意:你想一口吃到多种变幻的味道嘛?你想吃得更苗条吗?你想吃的更有新意吗?你想边吃边消耗热量吗?你想更有活力吗?你想变成吃的专家吗?……只要是能撬动消费者的兴趣点,都是创新食品倾注心力努力争取的。
谁会是创新的受益者?答案应该是商家和消费者。没有创新的食品行业,只能让生产商把一种东西换上不同的包装,变来变去玩些花样,消费者买到吃得不爽,重复购买降低,经销商没有利润可赚,生产商收到滞销反馈,整个行业链条变得死气沉沉。所以给食品行业带来生机的,也只有创新。
小时候看古龙的小说,记得那句:天下武功,唯快不破。而食品行业内的产品创新,也是如此。只有创新才能走在行业的前面,才能看到更广阔的市场空间,只有创新才能引领行业变革,只有引领了行业变革,才能实现行销的飞跃。
PRET A POUSSER公司的蘑菇盒子,吸引了很多人驻足。
外表很普通,这是它最初的样子。
拉开封口,每天像喷香水一样噗噗喷几下,一段时间后就可以收获大朵的蘑菇了。
蘑菇的颜色也有黄色、粉色和灰白色不同的颜色,这个放在厨房,每天看着它长大,心情也会不错。
跟伙伴君探讨,这个oyster mushroom
如果换成带斑点的毒蘑菇,可能更好玩。本来就奔好玩去了,可以超越食用功能给购买者更大触动。
创新饮料在饮品行业中占很大比重。
酸奶,只看外表会以为就是一盒普通的酸奶
被凝固的鲜果
这个啤酒自酿机挺有趣,和我以前看到的家用啤酒自酿机比起来,体量小了不少。
时下趋势展也是创新食品展的一部分。
每天一点小乐趣,可能带来大市场。
创新食品展区还有直观的统计数字,提供给参展商和参观的人员。
这个酿馅的杯子面包,我看了半天,也没研究出是哪一点的创新。
咖喱鸡卷
创新熟肉制品
各种便携易挤的果味酱
好吧,我光注意装在瓶子里的香草夹了。
Rians山羊乳酪
各种便携包装苏打饼干蘸酱
可以打印图案的饼干
速食鹅肝快
创新听装罐头食品区
鸡尾酒软糖,小新鲜
怀旧的巧克力太妃糖
小包装的脆片
Innovation展区有多吸眼球,看看这些络绎架起机器就知一二了。
米兰创新食品
融合果酱和茶的果冻,有六个品种:红茶伯爵茶红色水果,杏酱甘草茶,大吉岭菠萝红茶,芒果酱阿萨姆红茶,蓝莓梨子煎茶,荔枝绿茶。
我们一路尝试的几种创新食品
不同口味喷射奶油装食品
冰淇淋
各种彩色稻米
装在香水瓶子里的辣椒酱
泡面版的速食Rotini
创新的酒类展区
天下武功,唯快不破。SIAL琳琅的创新食品,最触动你的是哪一款?
更多关于SIAL直击的报导,请关注下一篇博文!
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