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【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

(2013-09-02 17:26:51)
分类： 荷·私厨

【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

 

夏天即便再热

也没有停止做面包

而且觉得做面包更容易了

因为发酵好快

大大缩短了面包制作的时间

 

面包作为家中早餐的主食

也越来越朝健康的方向发展

如果不坐班的话

恨不能天天做法棍

无油无蛋无糖  多好啊

 

其实 慢慢习惯了粗粮面包的口感和味道

吃起甜面包反而觉得很有负担

 

虽然其他面包不可能在原材料上这么简单

但是大部分时间我也尽量选择一些少糖少油的方子

这些面包更适合父母和我们

对于孩子  也会偶尔调剂下 做些日式的甜面包

 

【小麦胚芽】内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸

小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成

是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品

【黑麦】中含有不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。

其富含的可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇

同时黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育

【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

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【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

食材：高筋面粉100克、黑麦面粉200克、细砂糖15克、盐1小匙、红燕酵母5克、水160克、无盐黄油20克、小麦胚芽20克、高筋面粉100克（整形时用）

做法：

1、将除无盐黄油和小麦胚芽外的所有食材揉至光滑，加入无盐黄油再次揉光滑，加入小麦胚芽揉至扩展阶段

2、面团盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍大

3、取出面团滚圆，松弛15分钟，擀成边长约20cm的正方形

4、将面团轻轻卷成圆柱形，在藤筐中洒上高筋面粉，把面团封口朝上放入藤筐，进行最后发酵

5、发酵好的面团正面朝上放入烤盘中，表面用锋利的小刀割三个刀口

6、放入已预热的烤箱，180度中层烤30分钟左右

 

【小麦胚芽黑麦面包】——纯粗粮健康早餐

 

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